Шоколадные кексы из творожного теста — 21 августа 2026 г. в 04:10:00.413
Шоколадные кексы из творожного теста ✔ 180 г творога 5 % (обязательно протрите через сито или пробейте блендером — так не будет крупинок и структура будет максимально влажной); ✔ 2 яйца; ✔ Йогурт греческий (2–5% жирности) – 80 г; ✔ Молоко (2,5% жирности) – 100 мл; ✔ Мука овсяная – 30 г; ✔ Мука из овсяных отрубей – 30 г; ✔ Мука кокосовая – 30 г; ✔ Какао-порошок (несладкий) – 30 г; ✔ Масло сливочное (82,5%) – 15 г; ✔ Разрыхлитель – 5 г; ✔ Соль – 2 г; ✔ Подсластитель – по вкусу (у меня сукралоза с инулином, 1 ч. л. с горкой). Яйца с сахзамом взбейте 2–3 минуты до лёгкой пены — это даст воздушность. Добавьте творог и молоко/йогурт, перемешайте до однородной массы. Сухие ингредиенты (овсяная мука, мука из овсяных отрубей, кокосовая мука, какао, разрыхлитель, соль) просейте и всыпьте в жидкую смесь. Перемешивайте тщательно: отрубная и кокосовая мука любят комковаться. Влейте растопленное сливочное масло и ещё раз перемешайте. Консистенция должна быть как густая сметана. Если тесто кажется суховатым — добавьте 10–20 мл молока и снова перемешайте. Разложите по формочкам, заполняя примерно на 2/3 — кексы хорошо поднимаются. Я выпекала в настольной духовке при 170 градусах около часа. Проверяйте шпажкой: она должна выходить почти сухой, с прилипшими влажными крошками. Не ждите полностью сухой шпажки — это главный секрет сочного мякиша. Дайте постоять в форме 5–7 минут, потом остудите на решётке. Так корочка не станет мокрой от конденсата, а мякиш останется пористым и влажным. КБЖУ на 100 г – 202,0/11,0/10,5/16,0 (из них клетчатка – 3,5 г, натуральные сахара – 2,8 г, крахмал и сложные углеводы – 9,7 г). Автор рецепта – Галина Макарова