Квашеный топинамбур
Квашеный топинамбур ✔ Топинамбур (клубни) – 1000 г; ✔ Чеснок – 30 г (6 зубчиков); ✔ Укроп свежий – 50 г; ✔ Семена укропа – 10 г (1 ст. л.); ✔ Вода – 1000 мл; ✔ Соль (крупная) – 60 г (2 ст. л.). Возиться с топинамбуром непросто, но получилось довольно вкусно. Клубни помыла щеточкой, почистила и порезала кружочками. Закипятила рассол, соли - как на огурцы (2 ст. л. на литр воды), остудила. Сахара не сыпала. Я делала в эмалированной кастрюле. Пересыпала ряды топинамбура чесноком, семенами укропа и резаным свежим укропом. В теплом месте продержала 3 дня. Переложила потом в банку и убрала в прохладное место. Сделала первый раз. Получился хрустящий, пикантный и освежающий продукт. КБЖУ на 100 г – 35,0/1,2/0,1/7,5 (из них клетчатка – 2,5 г, натуральные сахара – 2,0 г, крахмал и сложные углеводы – 3,0 г). Автор рецепта – Татьяна Прищепа