Лапша-рамен с курицей
Лапша-рамен с курицей На 2-3 порции: ✔ Курица (для бульона, с костями) – 300 г; ✔ Вода – 800 мл; ✔ Имбирь свежий – 5 г; ✔ Чили перец – 3 г; ✔ Чеснок – 5 г (1 зубчик); ✔ Соус соевый – 15 г (1 ст. л.); ✔ Лапша фунчоза (сухая) – 20 г; ✔ Яйца куриные – 2 шт.; ✔ Паприка красная (болгарский перец) – 50 г; ✔ Редька белая (дайкон) – 50 г; ✔ Лук зелёный – 15 г; ✔ Ростки маша – 25 г; ✔ Петрушка свежая – 5 г; ✔ Водоросли нори (по желанию) – 3 г. Рамен - блюдо китайской, корейской и японской кухни. Название происходит от двух китайских иероглифов, которые читаются как «ра» и «мен» и значат «вытягивать» и «лапша» соответственно. Варим куриный бульон, по готовности вынимаем мясо. Затем добавляем по вкусу имбирь, чили перец, чеснок, соевый соус (1 ст. ложку на 500 мл бульона), варим всё вместе ещё 10 минут. Процеживаем. Мясо отделяем от костей, разбираем на волокна или нарезаем. Лапшу фучозу (у меня буквально 20 г в сухом виде) залила кипятком. Варим яйца до готовности. Овощи нарезаем на полоски. У меня сегодня паприка красная, редька белая, зелёный лук, ростки маша, петрушка. В тарелках собираем наш суп: сперва мясо, овощи, лапшу, яйцо, заливаем горячим бульоном и посыпаем зеленью. Можно ещё добавить сухие водоросли нори, но я про них забыла. КБЖУ на 100 г – 58,0/4,8/2,5/3,8 (из них клетчатка – 0,5 г, натуральные сахара – 1,0 г, крахмал и сложные углеводы – 2,0 г). Автор рецепта – Оленька Зелёная