Перцы фаршированные с соусом
Перцы фаршированные с соусом ✔ Перец красный сладкий – 5–6 шт. крупных; ✔ Капуста – 200 г; ✔ Кабачок – 170 г; ✔ Морковь – 1 шт.; ✔ Лук – 1 шт. (небольшая); ✔ Киноа (отварное) – 150 г; ✔ Фарш говяжий (у меня - домашний из подбедёрка) – 500 г; ✔ Масло растительное – 4 ст. л.; ✔ Соль – по вкусу; ✔ Перец чёрный молотый – по вкусу; ✔ Вода – ⅓ стакана. Лук и морковь обжарить. Кабачок натереть на крупной тёрке, отжать. Капусту хорошо измельчить (мелко, но не в кашу, я делаю это измельчителем, но можно нашинковать и порубить). Киноа отварить заранее. Перцы «обезглавить» и опустошить. Смешать капусту, кабачок, морковь, лук, киноа, фарш, посолить, поперчить, хорошенько перемешать. Полученное утрамбовать в перцы. И... или в мультиварку на режим томления, добавив на дно 1/3 стакана воды. Или в пароварку, или в духовку(прогретую) в ёмкость для запекания с крышкой на маленький огонь (150°) примерно на час. Ни сметаны, ни соуса на этапе запекания не надо. На соусах мы отыграемся позже. Соус: ✔ 100 г йогурта (или сметаны 10%, но у меня йогурт домашний); ✔ 30 г зелени (можно больше) любимой (у меня укроп, петрушка, базилик); ✔ 1 долька чеснока (опять же можно больше - ваш вкус - владыка); ✔ Соль-перец. Все измельчить блендером. И этой божественной жидкостью обильно полить перцы. Я ещё добавила 30 г домашнего острого соуса из летних помидоров. КБЖУ на 100 г – 115,0/8,5/5,5/8,0 (из них клетчатка – 1,2 г, натуральные сахара – 1,5 г, крахмал и сложные углеводы – 5,5 г). Автор рецепта – Юлиана Виноградова