Суп с фасолью на бульоне из индейки и овощей
Суп с фасолью на бульоне из индейки и овощей ✔ Мясо для бульона (крыло и шея индейки) – 500 г; ✔ Вода – 2000 мл; ✔ Морковь – 1 шт.; ✔ Корень сельдерея – 100 г; ✔ Корень петрушки – 50 г; ✔ Лук-порей – 50 г; ✔ Лук репчатый – 1 шт.; ✔ Зелень сельдерея и петрушки (для бульона) – 50 г; ✔ Соль – по вкусу; ✔ Перец душистый горошком – 6-8 шт.; ✔ Фасоль (сухая, замоченная) – 150 г (или консервированная – 200 г); ✔ Зелень свежая (для подачи) – 20 г. Если будете варить суп с сухой фасолью, то нужно её с вечера как следует вымыть, замочить в холодной воде, а на следующий день варить в этой же воде. Я иногда, если нет времени, добавляю в этот суп консервированную фасоль. Для бульона мясо вымыть, удалить пеньки от перьев, залить холодной водой и добавить все остальные ингредиенты, кроме соли. Делюсь ноу хау: большое количество зелени здесь не просто так заявлено. Во-первых, она придаст бульону замечательный вкус, а во-вторых, при таком способе варки вся пена осядет на зелени, заварится на ней, а когда вы зелень удалите, то под ней увидите прекрасный прозрачнейший бульон. Соль добавляем в бульон минут за сорок до окончания варки, в случае скороварки кладём сразу. Овощи, варившиеся с мясом, я отдаю моим собачкам, а для варки уже в супе использую другие. В бульон добавляем морковь, нарезанную мелкой соломкой, и почти сварившуюся фасоль. Варим до их готовности и получаем прекрасный вкуснейший суп. На фотографии можно увидеть в тарелке картошку, что понятно: я живу не одна, а моя семья не обязана сидеть на моей диете. Я просто не кладу себе картошку. КБЖУ на 100 г – 58,0/5,5/2,0/3,5 (из них клетчатка – 1,0 г, натуральные сахара – 0,8 г, крахмал и сложные углеводы – 1,5 г). Автор рецепта – Joey Jane https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2026/10/0-42.jpg