Обед (суп-лапша, кисло-сладкая индейка с овощами и морс
Обед (суп-лапша, кисло-сладкая индейка с овощами и морс Для супа-лапши: ✔ Верхняя часть крыла индейки – 460 г; ✔ Вода – 1500 мл; ✔ Лук – 110 г; ✔ Макароны из амарантовой муки – 100 г (сухие); ✔ Укроп (стебель) – 10 г; ✔ Соль – по вкусу; ✔ Лавровый лист – 1 шт. Для кисло-сладкой индейки с овощами: ✔ Мясо индейки (с крыла) – 200 г; ✔ Морковь – 340 г; ✔ Чеснок – 10 г; ✔ Масло растительное – 15 г; ✔ Зира – 2 г; ✔ Куркума – 2 г; ✔ Перец болгарский – 150 г; ✔ Яблоко – 150 г (1 среднее); ✔ Гвоздика – 1 шт.; ✔ Перец горошком – 3 г; ✔ Перец душистый – 2 г; ✔ Йогурт белый (или сметана) – 30 г (1 ст. л.); ✔ Бульон (для сотейника) – 100 мл; ✔ Соль – по вкусу. Для салата: ✔ Капуста китайская (пекинская) – 100 г; ✔ Огурец свежий – 100 г; ✔ Лук красный – 20 г; ✔ Морковь (тёртая) – 50 г; ✔ Укроп – 10 г; ✔ Гранат (зёрна) – 30 г; ✔ Сок лимонный – 1 ч. л.; ✔ Масло оливковое – 1 ч. л.. Для морса: ✔ Ягоды замороженные (брусника, клюква, облепиха) – 200 г; ✔ Вода кипячёная тёплая – 600 мл. Верхнюю часть крыла индейки моем и кладём в кастрюлю с кипящей водой. Пока она варится, натираем морковь и выкладываем в миску (это для второго блюда). Снимаем пену с бульона. Луковицу разрезать пополам и положить в бульон. В бульон засыпать макароны (у меня - из амарантовой муки). Нарезать укроп, стебель бросить в бульон с лапшой, посолить, положить лавровый лист. Суп-лапшу снимаем с плиты. Готова. В сотейнике нагреваем немного растительного масла, добавляем зиру, куркуму и нарезанные тонкими полосками 2 дольки чеснока. Как только масло закипит, снимаем и выливаем на морковь (340 г), перемешиваем, перекладываем в сотейник. Достать мясо, обрезать с кости и положить его в сотейник, долить 1/2 поварешки бульона. К мякоти индейки положить болгарский перец, нарезанный кусочками. Почистить яблоко, порезать кубиками, положить в сотейник, добавить специи: гвоздику, перец горошком и душистый, ложку столовую белого йогурта или сметаны. Листья китайской капусты режем тонкими полосками, огурец дольками. Выкладываем на тарелку огурец, капусту, морковь. На капусту - тонкие пёрышки красного лука. Посылаем укропом, зёрнами граната. Поливаем заливкой (сок лимона+оливковое масло). Выкладываем кисло-сладкую индейку. Морс. Замороженные ягоды брусники, клюквы, облепихи положить в подходящую ёмкость, раздавить толкушкой, залить теплой кипячёной водой. КБЖУ супа-лапши на 100 г – 55,0/4,5/2,0/4,5 (из них клетчатка – 0,5 г, натуральные сахара – 1,0 г, крахмал и сложные углеводы – 2,5 г). КБЖУ индейки с овощами на 100 г – 105,0/8,0/6,0/5,5 (из них клетчатка – 1,2 г, натуральные сахара – 3,0 г, крахмал и сложные углеводы – 0,8 г). КБЖУ салата на 100 г – 38,0/1,2/2,0/4,5 (из них клетчатка – 1,5 г, натуральные сахара – 2,5 г, крахмал и сложные углеводы – 0,2 г). КБЖУ морса на 100 г – 18,0/0,3/0,2/4,0 (из них клетчатка – 1,5 г, натуральные сахара – 2,5 г, крахмал и сложные углеводы – 0,0 г). КБЖУ порции обеда (с салатом) КБЖУ порции обеда (350 г супа, 250 г индейки с овощами, 200 г салата, 250 мл морса) – 586,0/39,1/26,6/50,6 (из них клетчатка – 7,0 г, натуральные сахара – 14,5 г, крахмал и сложные углеводы – 10,7 г). ХЕ – 3,6. Автор рецепта – Людмила Слободчикова