Медовик советский.
Медовик советский. 🥰🤗 Ингредиенты Для коржей: Мёд натуральный (цветочный или гречишный) — 100 г. Сахар — 150 г. Сливочное масло (или качественный маргарин) — 100 г. Яйца — 2 шт.. Сода пищевая — 1 ч. л. (без горки). Мука пшеничная высшего сорта — 450–500 г (может понадобиться чуть больше для раскатки). Для крема: Сметана (жирностью от 20–25%) — 800 г. Сахарная пудра — 200 г (или по вкусу). Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г). Пошаговый рецепт: 1. Заварное тесто. В металлическую миску (которую можно ставить на водяную баню) положите мёд, нарезанное кубиками масло и сахар. Нагревайте на водяной бане, пока сахар и масло полностью не растворятся. Когда смесь станет однородной и слегка увеличится в объёме, снимите с огня (или убавьте жар до минимума). Активно вмешайте соду — начнётся бурная реакция: масса начнёт пениться, светлеть и увеличиваться в объёме в 2–3 раза. Это нормально: именно так сода «работает» с мёдом, делая тесто пористым и нежным. Дайте смеси остыть примерно 5 минут, чтобы яйца не свернулись. По одному вбейте яйца, быстро и энергично перемешивая венчиком. Постепенно вводите просеянную муку. Сначала замешивайте лопаткой, а когда тесто загустеет — переходите к ручному замесу. Оно должно получиться мягким, слегка липким, но эластичным. Не «забивайте» тесто лишней мукой. 2. Формовка. Разделите тесто на 8–10 частей (от этого зависит высота торта). Скатайте шарики, накройте пищевой плёнкой и оставьте «отдохнуть» на 20 минут. Затем раскатайте каждый шарик в тонкий круглый пласт (примерно 1–2 мм). Приложите тарелку или кольцо нужного диаметра (обычно 20–22 см) и обрежьте края, пока корж ещё сырой. Обрезки сохраните — они понадобятся для обсыпки. 3. Выпечка. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте каждый корж 3–5 минут до золотисто-коричневого цвета. Следите внимательно, чтобы не пересушить. Снимите горячие коржи с противня и сложите стопкой, слегка прижимая — так они выровняются. 4. Крем. Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородности и небольшой пышности. Важный момент: если сметана жидковата, предварительно откиньте её на марлю или сито на пару часов, чтобы стекла лишняя сыворотка. 5. Сборка. На блюдо положите первый корж, щедро смажьте кремом (примерно 2–3 столовые ложки на корж). Повторяйте, укладывая коржи друг на друга. Верхний корж тоже обильно смажьте. Затем обмажьте кремом бока торта. 6. Украшение. Обрезки коржей подсушите в духовке ещё 5–7 минут до хрустящего состояния, а затем измельчите в мелкую крошку (блендером или скалкой). Обильно обсыпьте этой крошкой всю поверхность и бока торта. 7. Пропитка. Не ешьте медовик сразу! Поставьте его минимум на 8–10 часов, а лучше на ночь, в холодильник.