ТУШЁНАЯ КАПУСТА С СОСИСКАМИ И ТОМАТОМ.
ТУШЁНАЯ КАПУСТА С СОСИСКАМИ И ТОМАТОМ. Ингредиенты (на 3–4 порции) Капуста белокочанная — 500 г. Сосиски — 200 г. Морковь — 1 шт. (около 100 г). Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г). Томатная паста — 1–2 ст. ложки (или по вкусу). Вода — примерно 80–100 мл (или по необходимости). Растительное масло — 2–3 ст. ложки. Соль — по вкусу (помните: сосиски сами по себе солёные, поэтому пробуйте в конце). Чёрный перец — по вкусу. Лавровый лист — 1 шт. (по желанию). Другие специи (паприка, тмин, сушёный чеснок) — по желанию. Как приготовить Подготовьте ингредиенты. Лук нарежьте полукольцами или небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Капусту тонко нашинкуйте (не слишком мелко — так удобнее есть). Сосиски очистите от оболочки и нарежьте кружочками. Обжарьте овощи. В сковороде разогрейте растительное масло. Сначала выложите лук и обжарьте его 2–3 минуты до мягкости. Затем добавьте морковь и готовьте ещё около 3 минут, пока овощи не станут ароматными. Главное — не пережаривать до тёмного цвета. Добавьте капусту. Выложите нашинкованную капусту в сковороду. Перемешайте и готовьте 5–7 минут на среднем огне. Когда капуста немного осядет, можно добавить специи (соль, перец, паприку или другие по вкусу). Важный момент: не заливайте капусту сразу большим количеством воды. Она сама выделяет сок при тушении. Сначала дайте ей потушиться в собственном соку, а жидкость добавляйте постепенно, только если сока оказалось недостаточно. Добавьте томат. Смешайте томатную пасту с небольшим количеством воды и влейте эту смесь в сковороду. Добавьте лавровый лист (если используете). Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 15–20 минут, периодически помешивая. Время может варьироваться: сочная капуста приготовится быстрее, а более жёсткая — чуть дольше. Добавьте сосиски. Пока капуста тушится, на отдельной сковороде слегка обжарьте нарезанные сосиски до лёгкой румяной корочки. Именно этот шаг делает блюдо вкуснее: если положить сосиски сразу в капусту, они просто сварятся. После обжарки переложите сосиски к капусте, перемешайте и потушите всё вместе ещё около 5 минут. Пробуйте. В самом конце обязательно попробуйте блюдо и при необходимости досолите