Супчик с щавелем и яйцом 😋 🥰
Супчик с щавелем и яйцом 😋 🥰 Щавель — большой пучок (около 200–300 г). Картофель — 3–4 средних клубня. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. (можно добавить зелёный лук — 4–5 перьев). Яйца — 2–3 шт.. Растительное масло — 2 ст. л. для обжаривания. Соль, чёрный перец — по вкусу. Лавровый лист — 1–2 шт.. Сметана — для подачи (по желанию). Можно взять мясной бульон (говяжий, куриный) — так суп будет сытнее. А можно сварить на овощной воде — вкус получится нежнее. Как готовить Сварите бульон. Если используете мясо, промойте его, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите до готовности. Если берёте овощную основу — просто вскипятите воду. Подготовьте овощи. Достаньте из бульона мясо (если варили), процедите бульон. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в кастрюлю. Варите 10–12 минут до полуготовности. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте их на растительном масле до мягкости и добавьте в суп. Подготовьте щавель. Хорошо промойте листья, жёсткие стебли удалите — они волокнистые и невкусные. Оставшиеся листья нарежьте полосками. Добавьте щавель. Положите его в кастрюлю, варите 3–5 минут. Не передерживайте: щавель быстро теряет яркий зелёный цвет и может стать тёмным. Попробуйте суп: щавель даёт кислинку, поэтому если вкус слишком резкий, можно добавить щепотку сахара. Посолите, поперчите, положите лавровый лист. Работа с яйцом. Здесь есть два подхода: Влить сырые яйца в конце. Разбейте яйца в миску, слегка взбейте вилкой (не до пышной пены, просто чтобы масса соединилась). Тонкой струйкой влейте в кипящий суп, интенсивно помешивая вилкой — так получатся нежные яичные «нити». Поварите ещё пару минут. Добавить варёные яйца. Сварите яйца вкрутую, остудите, нарежьте или натрите. Их можно положить прямо в кастрюлю в конце или сразу в тарелку при подаче. Добавьте зелень. Мелко нарежьте укроп, зелёный лук и другую любимую зелень, положите в суп. Дайте настояться. Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 10–15 минут — так аромат зелени раскроется полнее. ‼️Щавель можно заменить шпинатом 🤗