Холодец с копчёностями с горчицей 🤗😋
Холодец с копчёностями с горчицей 🤗😋 В чём необычность: сочетание нежного мяса с копчёным ароматом и яркой горчичной ноткой создаёт очень интересный, насыщенный профиль. Что понадобится: 500 г свинины (или курицы) на косточке; 100–150 г копчёного бекона или грудинки; 1 луковица; 1 морковь; 3–4 зубчика чеснока; 1–2 ст. л. дижонской или зерновой горчицы; лавровый лист, перец горошком, соль; вода. Как готовить: Мясо и копчёности залейте водой, доведите до кипения, слейте первый бульон (так уйдёт лишняя жирность и возможный специфический запах), промойте, залейте свежей водой. Варите на слабом огне 2–3 часа, снимая пену. За час до конца добавьте лук (можно в шелухе для цвета), морковь, лавровый лист, перец. Достаньте мясо и овощи. Мясо отделите от костей, нарежьте. Копчёности тоже нарежьте небольшими кусочками. В бульон добавьте горчицу — это и есть «фишка». Перемешайте, попробуйте: горчица должна чувствоваться, но не перебивать всё остальное. В формы разложите мясо, копчёности, измельчённый чеснок. Залейте бульоном с горчицей и уберите в холодильник до застывания. ‼️‼️‼️‼️‼️‼️ Совет: подавайте с маринованными огурцами или ржаным хлебом — контраст текстур и вкусов сработает отлично.