Фаршированные ракушки 🤗😋
Фаршированные ракушки 🤗😋 Крупные макароны-ракушки (конкильони) — примерно 200–250 г. Фарш (свиной, говяжий, куриный, индюшиный или смешанный) — 300–350 г. Лук репчатый — 1 небольшая луковица. Для соуса: томатная паста — 1 ст. л., вода — около 200–300 мл (или томатный сок, томаты в собственном соку). Соль, перец — по вкусу. Специи по желанию: сушёный тимьян, розмарин, паприка, чесночный порошок. Для подачи (опционально): твёрдый сыр — около 100 г. Как приготовить Сделайте начинку. Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере. Добавьте его к фаршу, посолите, поперчите и всыпьте любимые специи. Тщательно вымешайте, чтобы начинка получилась однородной. Решите, как обращаться с ракушками. Есть два подхода: Сухие. Можно начинять сразу. Плюс в том, что они лучше держат форму. Полуготовые. Отварите ракушки в подсоленной воде 3–5 минут, затем откиньте на дуршлаг и сразу обдайте холодной водой — так вы остановите варку, и ракушки не развалятся при фаршировании. Наполните каждую ракушку фаршем довольно плотно. Удобно использовать для этого небольшую ложечку. Приготовьте соус. В сковороде или кастрюле разведите томатную пасту в воде (или используйте готовый томатный сок). Добавьте щепотку соли и немного сахара, если паста слишком кислая. Можно бросить пару веточек свежих трав или щепотку сухих. Доведите соус до кипения. Доведите блюдо до готовности. На сковороде. Выложите фаршированные ракушки в сковороду с толстым дном. Залейте кипящим соусом так, чтобы он покрывал ракушки примерно наполовину или до половины их высоты. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне около 20–25 минут. Периодически слегка потряхивайте сковороду или аккуратно ворошите ракушки вилкой, чтобы они не прилипли ко дну. В духовке. Выложите начиненные ракушки в форму для запекания. Залейте соусом, сверху можно посыпать тёртым сыром. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 30 минут. За 5 минут до готовности можно убрать фольгу (если накрыли форму), чтобы сыр подрумянился. Проверьте готовность. Проткните одну ракушку вилкой: макароны должны стать мягкими. Подавайте горячими, можно дополнительно посыпать свежей зеленью