‼️‼️‼️‼️‼️‼️
‼️‼️‼️‼️‼️‼️ Несколько общих советов, чтобы результат порадовал Выбирайте правильное сало. Ищите кусок с плотной, однородной структурой, тонкой шкуркой (до 1,5 см), белого или нежно-розового цвета, без кровяных разводов и посторонних запахов. Можно проверить: проткните зубочисткой — если входит легко, структура хорошая. Не бойтесь соли. При сухом посоле не переживайте, что пересолите: сало возьмёт ровно столько, сколько нужно. Экспериментируйте со специями. К базовому набору можно добавить паприку, кориандр, тмин — это обогатит вкус. После засолки можно дополнительно натереть сало смесью из измельчённого чеснока, перца и, например, щепотки паприки — это усилит аромат.
45 просмотров