Сало в рассоле с сахаром🤗😋
Сало в рассоле с сахаром🤗😋 Очень нежное получается!!! Что понадобится (на ~1 кг сала): вода — 1 л; соль (крупная, не йодированная) — примерно 5 ст. л. (без горки); сахар — 2 ст. л. (без горки); лавровый лист — 4 шт.; душистый перец — 5–7 шт.; смесь перцев горошком — 1 ч. л.; семена укропа — 1 ч. л.; чеснок — 3–5 зубчиков (для обмазки после засолки). Как готовить: Сало зачистите ножом (не мойте под струёй воды, чтобы не впитало лишнюю влагу), удалите загрязнения. Нарежьте кусками примерно 5–7 см. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар и все специи. Проварите 3–5 минут, затем снимите с огня и дайте полностью остыть. Важно: заливать горячим рассолом нельзя — это испортит структуру сала. В остывший маринад положите куски сала. Сверху накройте тарелкой и поставьте небольшой груз. Оставьте на сутки при комнатной температуре, затем уберите в холодильник ещё на 2–3 суток. Достаньте сало из рассола, дайте стечь жидкости. Натрите каждый кусок крупно нарезанным чесноком и смесью перцев. Оберните в пищевую плёнку или пергамент и уберите в морозилку на пару часов (или на ночь) перед подачей — так оно будет легче нарезаться и лучше раскроет текстуру.