🔴🔴🔴🔴🔴‼️
🔴🔴🔴🔴🔴‼️ Ну и конечно наши всеми любимые и незабытые "ПЕТУШКИ" Ингредиенты Сахар — 200 г; Вода — примерно 100 мл (пропорция сахара к воде около 2:1); Уксус 9% — примерно ½ ч. л. (или лимонный сок в таком же количестве); Растительное масло — для смазывания формы. Как приготовить Подготовьте форму. Возьмите специальную форму для леденцов (были популярны советские алюминиевые) или силиконовые формочки. Очень тщательно смажьте все гнёзда растительным маслом — иначе леденцы прилипнут, и достать их будет сложно. Можно дополнительно поставить форму на пару минут в холодильник, чтобы она охладилась. Сварите сироп. В кастрюле с толстым дном (не алюминиевой!) смешайте сахар и воду. Сначала помешивайте, пока сахар полностью не растворится. После этого перестаньте мешать — если продолжать, сироп может кристаллизоваться, и леденцы получатся мутными. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте кислоту. Сразу после закипания влейте уксус или лимонный сок. Это ключевой момент: кислота не даёт сахару кристаллизоваться, благодаря чему леденцы выходят прозрачными. Дальше не мешайте. Доведите до готовности. Варите, пока сироп не приобретёт красивый золотистый, карамельный оттенок. Чтобы проверить готовность, капните немного сиропа на холодную тарелку или в стакан с холодной водой. Если капля сразу застывает твёрдым шариком — масса готова. Ориентир по температуре — 150–160 °C (если есть кулинарный термометр). Разлейте по формам. Быстро снимите кастрюлю с огня и разлейте горячую карамель по подготовленным гнёздам. Если используете форму с углублениями под палочки — сразу вставьте деревянные шпажки, зубочистки или палочки от мороженого. Если разливаете просто каплями на смазанную маслом поверхность — формируйте леденцы без палочки. Дайте застыть. Оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут, а лучше чуть дольше, чтобы карамель полностью затвердела. Чтобы легче извлечь леденцы, можно слегка нагреть форму (например, опустив дно на несколько секунд в кипяток, но так, чтобы вода не попала на карамель).