Рецепт десерта «Варшавское» (рассчитан на 10 порций).
Рецепт десерта «Варшавское» (рассчитан на 10 порций). Для основы потребуется: 100 г сливочного масла, один желток, 170 г муки и 65 г сахарной пудры. Для начинки возьмите: 30 г муки, 90 г любых орехов, 185 г сахара и 75 г яичных белков (это примерно два яйца). Сначала размягчите масло, соедините его с желтком и пудрой, тщательно перемешайте до кремовой текстуры. Затем всыпьте муку и замесите тесто. Раскатайте его в пласт размером около 19×25 см и уберите в холодильник на полчаса. Выпекайте при 200 градусах примерно 12 минут — корж должен стать готовым, но остаться светлым. Орехи обжарьте, очистите, измельчите и смешайте с сахаром. Белки взбейте до устойчивых пиков, после чего осторожно введите в них орехово-сахарную смесь и муку. Если хотите добавить фруктовый слой, нанесите его тонко на остывший корж. Сверху равномерно распределите орехово-белковую массу. Выпекайте при 160 градусах около 25 минут. Не дожидаясь остывания, разрежьте пирог на прямоугольники 5×9 см, обрезав неровные края. Оставьте на пару часов для подсыхания, и можно подавать к столу.