Пшённый суп на мясном бульоне 🤗
Пшённый суп на мясном бульоне 🤗 Ингредиенты (примерно на 6 порций) Свинина (или другое мясо) на кости — 400 г Пшено — 80 г Картофель — 3–4 шт. (около 400 г) Морковь — 1–2 шт. (около 100 г) Лук репчатый — 1 шт. (около 60 г) Лавровый лист — 2 шт. Чёрный перец горошком — 5–6 шт. Смесь молотых перцев — примерно 0,2 ч. ложки Соль — примерно 1 ч. ложка Растительное масло — 2–3 ст. ложки Свежая петрушка (или другая зелень) — для подачи Как приготовить Сварите бульон. Мясо хорошо промойте, положите в кастрюлю, залейте примерно 2 литрами воды. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите до готовности мяса (примерно 1–1,5 часа). Готовое мясо достаньте из бульона, дайте остыть, затем снимите с кости и нарежьте небольшими кусочками. При желании бульон можно процедить. Подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и мелко нарежьте, морковь очистите и нарежьте брусочками. Добавьте картофель в бульон. Положите нарезанный картофель в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Добавьте мясо. Верните в кастрюлю нарезанное мясо. Подготовьте пшено. Крупу тщательно промойте. Я советую залить пшено кипятком минут на 5 — так уйдёт возможная горечь. Затем добавьте пшено в суп, снова доведите до кипения и варите на небольшом огне около 10 минут. Сделайте зажарку. В сковороде разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте ещё примерно 5 минут, пока морковь не станет мягкой. Переложите зажарку в кастрюлю с супом и доведите до кипения. Добавьте специи. Положите лавровый лист, перец горошком, смесь молотых перцев и соль. Ещё раз доведите до кипения, затем выключите огонь. Дайте супу настояться. Перед подачей дайте супу немного постоять под крышкой — так вкусы лучше соединятся.