Что старит нашу кожу? — 12 августа 2026 г. в 09:27:29.204
Что старит нашу кожу? Когда мы смотрим на свое отражение в зеркале и видим новые морщинки, не самую упругую кожу или пигментацию, то думаем, что это все от недосыпа, отсутствия должного ухода, стресса и вообще от возраста Безусловно, все эти факторы так или иначе влияют на наш внешний вид. Но есть еще одна очень важная вещь, которая старит нас не только снаружи, но и изнутри: гликация Гликация – биохимический процесс, при котором молекулы сахаров в крови связываются с белками и липидами, образуя конечные продукты гликирования (AGEs), что приводит к старению организма, воспалительным процессам и различным заболеваниям. То есть это не просто новые морщины, а возможные удары по сердечно-сосудистой системе или, например, катаракта Плохая новость: гликация происходит в нашем организме постоянно Хорошая новость: мы можем этот процесс замедлить, а не подкидывать масло в огонь • Источники продуктов гликирования в пище Сразу вспоминаем реакцию Майяра: та самая аппетитная корочка, возникающая при жарке, гриле или запекании при высоких температурах Например: зажаренный бекон, картофель, рыба, мясо, шашлыки, овощи-гриль, фри, стейки, жареные орехи и семечки, промышленные сладости и выпечка Меньше всего продуктов гликации в свежих овощах, фруктах, зелени, молочной продукции и в еде, приготовленной на пару, либо способом тушения или запекания на небольших температурах • Как замедлить процесс гликации? Начнем с самых очевидных вещей: 1. Выбираем щадящие методы приготовления. Варка, тушение, приготовление на пару. Пусть рыба или мясо запекаются в духовке дольше по времени, но на меньшей температуре. Жарку сводим к минимуму: например, дома у меня сковородка в основном используется только для омлета или яичницы. Я все стараюсь запекать, а режим гриля использую крайне редко 2. Используем маринады. Доказано, что они снижают образование канцерогенов и конечных продуктов гликирования. Особенно хорошо с этим справляются кислые маринады 3. Снижаем потребление сахара. Начните с сокращения добавленных сахаров. Напомню: крупы, макароны и картофель – тоже сахар 4. Добавляем в рацион продукты, которые замедляют гликацию: клетчатку, зеленый чай, горький шоколад, ферментированные продукты, красную капусту, семена черного тмина, ягоды 5. Следим за дефицитами витаминов и минералов. Едим источники витамина С, Е, цинка, селена. А это – шиповник, болгарский перец, капуста, орехи и семена (не обжаренные), авокадо, шпинат, яйца, тунец, морепродукты, рыба, говядина 6. Снижаем факторы, которые усиливают гликацию: курение, хронический стресс, УФ-лучи (не загораем до состояния золотистой корочки), избыточное потребление алкоголя (особенно сладких напитков и коктейлей, лучше всего выбирать сухое красное вино), недостаток сна, отсутствие физической активности и питьевого режима Вот, скажете вы, все и скатилось к «не ешь сахар, пей клетчатку, шашлык не ешь, спортом занимайся». Ну вот такая она, жизнь, когда очень хочется чувствовать себя хорошо в этом неспокойном мире)) Очень жду ваши ❤️❤️❤️: пост не самый простой, но, надеюсь, один из самых полезных на канале!