Мусс или пломбир? 🧐
Мусс или пломбир? 🧐 Пломбирный мусс — нежный как облачко 🥰 Неприторный и очень-очень вкусный. Ставьте 💚 и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! 🍰ИНГРЕДИЕНТЫ: 10г желатина 220 Блюм 50г воды 2 яйца С1 120г сахара 10г ванильного сахара 160г молока 500г сливок 33% “Чудское озеро” 8 вафельных стаканчиков 100г белого шоколада 10г растительного масла 🍰 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вафельные стаканчики смазываем внутри растопленным белым шоколадом с добавлением 10г растительного масла и отправляем в холодильник. Это поможет им оставаться хрустящими! 2. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. 3. Заварная основа: в миске соединяем яйцо, сахар, ванильный сахар и молоко. Тщательно размешиваем и ставим на водяную баню. При постоянном помешивании доводим до 85 градусов. Масса должна стать гуще. 4. Процеживаем горячую массу через сито, добавляем набухший желатин и размешиваем. Оставляем остывать. 5. Сливки взбиваем до состояния жидкой сметаны. 6. Соединяем, когда заварная основа остынет до 30 градусов, вводим сливки и размешиваем до однородности. 7. Разливаем мусс по подготовленным стаканчикам и силиконовой форме. 8. Стаканчики с муссом отправляем в холодильник, а силиконовую форму в морозильную камеру. 9. Небольшое количество мусса оставляем, чтобы склеить полусферу и стаканчик. Как вам идея? Будете готовить? 🍰