Найти утечки — половина дела. Вторая половина — сделать так, чтобы через две недели они...
Найти утечки — половина дела. Вторая половина — сделать так, чтобы через две недели они не всплыли в другом месте. 🔒 Закрыть кассу. Отмена чека — только с подтверждением менеджера, каждая скидка привязана к сотруднику. По опыту внедрений, только это снижает объём «спорных» операций на 40-60% в первый месяц. 📦 Навести порядок на складе. Оцифрованные техкарты списывают сырьё по норме, а не по памяти повара: • расхождения по складу сокращаются на 20-30%; • инвентаризация — 1,5 часа вместо смены; • калькуляции пересчитываются автоматически при росте закупочных цен. Отдельно — стыковка с ЕГАИС и «Честным Знаком»: алкоголь уходит со склада ровно по факту продажи. 📈 Смотреть отчёты каждый день. Регулярное сравнение плана и факта — это то, что отделяет заведения с рентабельностью 18-22% от тех, кто балансирует у нуля. 👉 За 25 лет работы с общепитом мы в Стандарт Мастер настроили iiko, склад и лояльность в более чем 1000 заведений. Напишите нам — соберём систему, которая закрывает утечки и держит их закрытыми. Узнать подробнее: https://1standartmaster.ru
Канал в каталоге Максиметера
18 подписчиков · Еда и рецепты