СМ

Стандарт Мастер

Еда и рецепты · 22 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Ресторан редко «падает» резко. Чаще прибыль уходит по капле: лишняя порция мяса, забыты...

Ресторан редко «падает» резко. Чаще прибыль уходит по капле: лишняя порция мяса, забытый чек, скидка «для своих» — а в конце месяца в отчёте минус. 🔍 Три сигнала, что деньги уже теряются: • выручка держится, а прибыль тает; • списания растут, а на складе копятся излишки; • ФОТ не совпадает с потоком гостей. Если хотя бы это про вас — убытки уже есть, просто вы их пока не видите. 💸 Деньги в общепите теряются не в одном месте, а сразу в шести-семи: кухня перерасходовала сырьё, официант пробил «угощение», кладовщик не досчитал поставку. По отдельности мелочи, в сумме — 10-15% выручки. 📊 Касса показывает, сколько пришло денег. Она не показывает, сколько должно было прийти при честном учёте порций, остатков и скидок. Именно для этого нужна связка «закупки — склад — техкарта — продажа — списание». Если звено выпадает — начинается неучтённый расход. 👉 В Стандарт Мастер знаем, где именно течёт, и настраиваем iiko так, чтобы каждая порция, отмена и скидка были на виду. Напишите нам — разберём вашу ситуацию. Узнать подробнее: https://1standartmaster.ru