Вся система управления рестораном когда-то помещалась в кармане фартука. Блокнот, ручка...
Вся система управления рестораном когда-то помещалась в кармане фартука. Блокнот, ручка и хорошая память официанта. На этом, в общем-то, и заканчивалась автоматизация ресторана. Пятничный вечер, зал забит. Официант между столами записывает заказ в блокнот, срывает листок и вешает на кухонный рейл. Повар щурится на каракули: три стейка или всё-таки два? Такую записку мог прочитать разве что автор, и то не после второй смены подряд. Через полчаса из зала прилетает вежливое «а стейк вообще будет?». Официант заглядывает на кухню, а листок уже уехал в мойку вместе с подносом. Заказ рождается заново: по памяти, со слов гостя и с новой порцией извинений. Блокнот — штука милая, но на нём держалось слишком многое. Каждый переход от стола к кассе и дальше к кухне был пересказом. И в каждом пересказе что-то терялось по дороге: то цифра, то пожелание «без лука». Вечерний разбор смены постепенно превращался в допрос с пристрастием. Потом официантов привязали к кассе на стойке: пробей заказ — беги принимать следующие. Затем появились пульты, и это уже считалось прогрессом. Сегодня терминал живёт прямо в руках официанта. Заказ принят у стола и тут же падает на экраны кухни и бара, касса считает сама, а гость получает счёт без «минутку, сейчас посчитаю». Бонусы и скидки тоже считаются автоматически, без калькулятора под стойкой. В каждой точке, где заказ пересказывают голосом и руками, он может потеряться или измениться. Терминал убирает пересказ целиком: гость сказал — кухня получила — касса посчитала. Управляющему больше не нужно реконструировать смену по обрывкам бумажек, она вся перед ним. Мы наблюдали эту эволюцию из первых рядов. «Стандарт Мастер» работает с 2000 года, и на нашей поддержке сегодня больше 1000 ресторанов: от Тольятти и Самары до соседних областей. iiko в этой истории сводит зал, кухню и склад в одну картину, где заказ один и у каждого он одинаковый. Признавайтесь в комментариях: с чего начинались ваши первые смены, с блокнота в фартуке или сразу с терминала? А если чувствуете, что ваш зал уже вырос из бумажных чеков, расскажем и покажем, как выглядит переезд на iiko. Позвоните: 8 800 234 29 92 Заходите на сайт: https://1standartmaster.ru Заявку на консультацию оформляйте по ссылке: https://1standartmaster.ru #iiko #автоматизация #общепит