ЗАГОТОВЩИЦА | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Заготовки
Еда и рецепты · 19 октября 2026 г.
Два часа на целую партию огурцов — такой темп особенно радует в разгар заготовок. После...
Два часа на целую партию огурцов — такой темп особенно радует в разгар заготовок. После долгого хранения они остаются крепкими, звонко хрустят и не теряют приятной кисло-сладкой остроты. Я закрываю их этим способом много лет и спокойно оставляю банки до следующего сезона: качество не подводит. МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: На одну банку объёмом 700 мл: ✅ Огурцы — сколько поместится в банку ✅ Лавровый лист — 1 шт. ✅ Чеснок — 1 зубчик ✅ Чёрный перец — 5–7 горошин ✅ Душистый перец — 3 горошины ✅ Сахар — 1,5 ч. л. ✅ Соль — 1,5 ч. л. ✅ Столовый уксус 9% — для бланширования ✅ Кипяток — для заливки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Огурцы замачиваю в холодной воде на 3–4 часа. Делаю это даже в том случае, если они только что сорваны. 2. Заранее стерилизую банки объёмом 700 мл и кипячу крышки. 3. В каждую банку нарезаю по зубчику чеснока. Кладу чёрный и душистый перец, лавровый лист, соль и сахар. 4. Столовый уксус 9% наливаю в большую кастрюлю и ставлю на плиту. Дверь на кухню прикрываю, а окна открываю, чтобы уксусный пар выветривался. 5. Уксус не довожу до кипения. Когда появляются пузырьки, порциями опускаю в него огурцы и, помешивая, бланширую до тех пор, пока ярко-зелёный цвет не станет бледным. 6. Готовые огурцы как можно плотнее укладываю в подготовленные банки. Одновременно отправляю в кастрюлю следующую порцию. 7. Наполненные банки заливаю кипятком и закатываю. 8. Каждую банку встряхиваю, чтобы соль и сахар растворились. Затем переворачиваю вверх дном и оставляю остывать под тёплым одеялом. СОВЕТЫ: ✅ Для совсем мелких огурцов достаточно 1 минуты бланширования, для более крупных понадобится от 2 до 5 минут. ✅ Во время бланширования важно не допускать кипения уксуса. ✅ Для мелких огурцов удобны банки объёмом 700 мл, но можно взять банки и другого размера. ✅ Выход — 24 банки объёмом 700 мл. ✅ Заготовка сохраняется не менее года. Точные место и температура хранения в рецепте не указаны. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿