ЗАГОТОВЩИЦА | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Заготовки
Еда и рецепты · 20 октября 2026 г.
Хороший хруст слышен уже при первом укусе, а кисло-сладкий вкус получается ровным, без ...
Хороший хруст слышен уже при первом укусе, а кисло-сладкий вкус получается ровным, без лишней резкости. Я закрываю эти огурцы много лет и спокойно держу банки в обычном квартирном шкафу. Зимой такая заготовка выручает и к ужину, и к праздничному столу, причем даже рассол редко остается. Рецепт надежный, поэтому к нему я возвращаюсь из сезона в сезон. МОИ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Огурцы — количество, необходимое для заполнения двух банок объёмом 1 л ✅ Вишнёвые листья — 2–3 шт. на банку объёмом 1 л ✅ Смородиновые листья — 2–3 шт. на банку объёмом 1 л ✅ Лавровый лист — 1 шт. на банку объёмом 1 л ✅ Чеснок — 3–4 зубчика на банку объёмом 1 л ✅ Чёрный перец — 3 горошины на банку объёмом 1 л ✅ Душистый перец — 3 горошины на банку объёмом 1 л ✅ Укроп со стеблями и зонтиками — количество в исходном рецепте не указано ✅ Вода — 1 л ✅ Соль — 2 ст. л. ✅ Сахар — 1 ст. л. ✅ Столовый уксус 9% — 4 ст. л., по 2 ст. л. на каждую банку объёмом 1 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Огурцы хорошо вымойте. Свежие, прямо с грядки, вымачивать не нужно, кончики у них тоже можно не срезать. У покупных огурцов срежьте кончики и замочите их в воде на 6–12 часов. 2. Банки тщательно вымойте, стерилизовать их не нужно. На дно каждой положите вишнёвые и смородиновые листья, лавровый лист, горошины чёрного и душистого перца. Стебли укропа нарежьте кусочками длиной 5 см и добавьте вместе с зонтиками. 3. Плотно уложите огурцы в банки. В середине проложите их чесноком и веточками укропа, а сверху положите укропные зонтики. 4. Первый раз залейте огурцы кипящей водой до верха, накройте банки крышками и оставьте на 10 минут. Затем воду слейте. 5. Второй раз снова залейте огурцы кипящей водой, накройте крышками и оставьте ещё на 10 минут. После этого воду слейте. 6. Для заливки вскипятите 1 л воды с 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Этого количества хватает на две банки объёмом 1 л. 7. В третий раз залейте огурцы кипящей заливкой. В каждую банку объёмом 1 л добавьте по 2 ст. л. столового уксуса 9%. 8. Долейте заливку до самого верха: при накрывании крышкой жидкость должна немного вытекать из банки. 9. Крышки прокипятите 5 минут, накройте ими банки и закатайте. 10. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Укутывать их не нужно. СОВЕТЫ: ✅ Выход: 2 банки по 1 л. ✅ Банки объёмом 1 л не стерилизуют: огурцы дважды выдерживают в кипящей воде по 10 минут, а затем в третий раз заливают кипящей заливкой. ✅ Для консервации берите свежий столовый уксус 9%, а не оставшийся с прошлого года. ✅ Для расчёта заливки учитывайте: на банку объёмом 1 л нужно 0,5 л заливки и 2 ст. л. столового уксуса 9%; на банку объёмом 2 л — 1 л заливки и 4 ст. л. столового уксуса 9%; на банку объёмом 3 л — 1,5 л заливки и 6 ст. л. столового уксуса 9%. ✅ Храните заготовку в шкафу в квартире. При тройной заливке без укутывания банки хранятся при комнатной температуре, в том числе до 28 °C зимой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿