ЗАГОТОВЩИЦА | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Заготовки
Еда и рецепты · 27 октября 2026 г.
Откроешь зимой банку, а на столе сразу целая овощная тарелка — выбирай кусочек по настр...
Откроешь зимой банку, а на столе сразу целая овощная тарелка — выбирай кусочек по настроению. Я люблю, что огурцы остаются хрусткими, помидоры — сочными, а остальные овощи набирают приятный кисло-сладкий вкус. Такое ассорти ставлю и к обычной картошке, и к праздничным блюдам. Хранится оно без капризов, поэтому летом закрываю сразу несколько разных банок. АССОРТИ В БАНКЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Вода — 1 л ✅ Столовый уксус 9% — 6–8 ст. л. ✅ Соль — 1 ст. л. ✅ Сахар — 1,5–2 ст. л. ✅ Овощи — набор по выбору ✅ Чеснок — зубчики по выбранному количеству овощей ✅ Листья смородины — по выбранному количеству банок ✅ Листья вишни — по выбранному количеству банок ✅ Лавровый лист — по выбранному количеству банок ✅ Зонтики укропа — по выбранному количеству банок ✅ Листья хрена — по выбранному количеству банок ✅ Душистый перец горошком — по выбранному количеству банок ✅ Чёрный перец горошком — по выбранному количеству банок ✅ Зёрна горчицы или кориандр — по выбранному количеству банок ✅ Гвоздика — по выбранному количеству банок ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Банки тщательно вымойте. У банок, которые уже использовались, горловину почистите металлической мочалкой, новые банки вымойте обычной мочалкой. Хорошо ополосните и оставьте стекать. Стерилизовать банки не нужно. 2. Вымойте крышки и прокипятите их в воде 3 минуты. Подойдут и винтовые, и закаточные крышки. 3. Подготовьте овощи. Вымойте их, у огурцов срежьте кончики с двух сторон, плодоножки помидоров проколите зубочисткой. Остальные овощи нарежьте подходящими кусочками, зубчики чеснока очистите. 4. Промойте листья смородины и вишни, лавровый лист, зонтики укропа и листья хрена. 5. Разложите по всем банкам листья, укроп, специи и чеснок. Плотно наполните банки овощами, а сверху прикройте горловину листом хрена. 6. Залейте овощи кипятком и оставьте на 5–10 минут. Время зависит от набора овощей и размера кусочков. Затем воду слейте. 7. Снова вскипятите воду, второй раз залейте овощи, выдержите 5 минут и опять слейте воду в кастрюлю. 8. Добавьте в кастрюлю соль и сахар, доведите маринад до кипения, затем влейте столовый уксус 9%. 9. Сразу наполните банки горячим маринадом и закатайте или плотно завинтите крышками. 10. Переверните банки и укутайте на 3–4 часа. СОВЕТЫ: ✅ Соотношение соли, сахара и столового уксуса 9% остаётся неизменным на каждый литр воды, какой бы набор овощей вы ни выбрали. ✅ Если заготовки сделаны поздно вечером и остаются укутанными до утра, используйте более лёгкий материал, чтобы не передержать банки в тепле. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿