ВИШНЕВЫЙ ТОРТ КРАСНЫЙ БАРХАТ
ВИШНЕВЫЙ ТОРТ КРАСНЫЙ БАРХАТ Ингредиенты: Для бисквита: 280 г муки высшего сорта 20 г какао-порошка 125 мл/г кофе ваниль по желанию 1/2 ч.л. разрыхлителя теста 250 г кефира 1 ч.л. натурального красного красителя 2 яйца С1 1 щепотка соли 150 г сахара 115 г растопленного сливочного масла 100 г растительного масла 1 ч.л. соды 1 ст.л. уксуса 5-9% Для крема: 500 г маскарпоне 300 г сливок 33% 50 г сахарной пудры Для вишневого компоте: вишневое пюре - 150 г вишня (без косточек) - 150 г кукурузный крахмал - 10 г вода - 1 ст.л. сахар - 60 г желатин - 7 г холодная вода для желатина - 40 мл Приготовление: Бисквит: Муку смешать с какао и разрыхлителем, просеять. Кефир смешать с красителем. Яйца взбить с солью и сахаром на максимальной скорости до пышной светлой массы. Добавить во взбитые яйца масло, кефир, уксус и соду, смешать лопаткой или венчиком. Затем добавить сухие ингредиенты, перемешать. Вылить тесто в форму диаметром 20 см. Выпекать в разогретой до 170 градусов С духовке около 40 минут. После остывания срезать верхушку, бисквит разрезать на 2 коржа. Верхушку измельчить в крошку. Крем: Взбить все до получения густого крема. Вишневое компоте. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Кукурузный крахмал соединить с 1 ст.л воды и перемешать до однородной массы без комочков. В сотейник поместить вишневое пюре с сахаром, поставить на средний огонь и варить до полного растворения сахара. Затем влить растворенный крахмал и варить, постоянно помешивая до загустения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Затем добавить вишню без косточек и перемешать. Вылить компоте в круглую силиконовую форму диаметром 18 см, убрать в морозильную камеру на 4-6 часов. Сборка: Корж-крем-бортик из крема- компоте -вишня-корж-крем-крошка. Украсить по желанию. Торты. Десерты. Рецепты.