ПИРОГ С ВИШНЕЙ И ЙОГУРТОВЫМ СУФЛЕ
ПИРОГ С ВИШНЕЙ И ЙОГУРТОВЫМ СУФЛЕ А в т о р: zhabcka_food Побалуйте себя десертом, от которого невозможно оторваться! Нежнейшее йогуртовое суфле буквально тает во рту, а сочная вишнёвая начинка добавляет яркую кислинку - идеальный дуэт вкуса и текстуры. Подавайте пирог охлаждённым: так ягодная прослойка сохранит форму, а каждый кусочек будет выглядеть как с обложки кулинарного журнала. Я разрезала еще теплым и вишневая начинка стала чуть течь, после холодильника все стабильно, но не всегда есть силы ждать... Чем меньше диаметр, тем выше пирог и дольше будет выпекаться, имейте это в виду! Ингредиенты (форма диаметром 30 см): Для теста: Мука просеянная - 200 г Желтки -3 шт. Сахарная пудра -70 г Разрыхлитель теста -1 ч.л. Сливочное масло -100 г Соль -щепотка Корица -1/2 ч.л. Для крема: Белки -3 шт. Соль -щепотка Сахар -100 г Ванильный сахар -10 г Йогурт греческий -500 г Крахмал кукурузный -50 г Для ягодного слоя: Вишня -500 г Крахмал кукурузный -70 г Сахар -100 г (можно больше) Вода -150 мл/г Корица -1 ч.л. Дополнительно: Сахарная пудра Приготовление: Тесто: Соединить муку, корицу, разрыхлитель. Сливочное масло растопить, остудить. Смешать желтки с сахарной пудрой венчиком, влить масло, замесить тесто. Треть теста убрать в морозилку на 30 минут. Крем: Слегка взбить белки с солью, постепенно добавить сахар, взбить до стойких пиков. Аккуратно вмешать йогурт комнатной температуры с крахмалом. Ягодный слой: Сахар смешать с крахмалом. Соединить все ингредиенты в сотейнике с толстым дном, довести до кипения, периодически помешивая. После закипания проварить, непрерывно помешивая, до загустения, на среднем огне. Остудить и использовать. Сборка: В форму выложить 2/3 теста, распределить равномерно, формируя небольшой бортик. Положить ягодный слой. Затем крем. Сверху натереть тесто из морозилки. Посыпать миндальным лепестками по желанию. Выпекать в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке 40-50 минут до золотистой корочки. Вынуть из духовки, остудить, убрать в холодильник на ночь. Сначала начинка сильно поднимается в духовке, после остывания она может слегка осесть. Присыпать сахарной пудрой. Украсить по желанию. Торты. Десерты. Рецепты.