ЗЕФИР ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА - ЯБЛОКО
ЗЕФИР ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА - ЯБЛОКО А в т о р: Лиана Янкина Терпкий, насыщенный и очень вкусный зефир получается из рябины😍 Ингредиенты: В дежу (меренга): 80 г белка 80 г сахара щепотка лимонной кислоты В ковш (сироп): 100 г яблочного пюре 100 г пюре свежей или замороженной рябины 100 г воды или яблочного сока 200 г сахара 50 г инвертного сиропа 11 г агар-агара Приготовление: Рябину измельчить в блендере, смешать с яблочным пюре и остальными ингредиентами в ковше. Сироп варим 4 минуты с момента закипания. Во время кипения постоянно помешиваем лопаткой, чтобы сироп не пригорел. Белок взбиваем до плотной шапки на венчике. Сироп медленно вливаем во взбивающиеся белки, после чего взбиваем еще 1-3 минуты в зависимости от мощности миксера. Масса должна быть плотной и не стекать с лопатки. Быстро перекладываем массу в мешок с насадкой и отсаживаем завитки. Оставляем созревать в среднем на сутки, после чего обсыпаем сахарной пудрой и убираем в контейнер. Храним зефир в закрытой коробке при комнатной температуре 7 дней. Торты. Десерты. Рецепты.