🌶️ Огненное масло. Наше открытие: теперь мало какое блюдо или соус обходится без него.... — 4 августа 2026 г. в 15:00:04.754
🌶️ Огненное масло. Наше открытие: теперь мало какое блюдо или соус обходится без него. Пока, по крайней мере. Возможно, настанет тот день, когда мы решим его добавить и в десерт 😵💫 Для масла подойдет все жгучее, что найдете. Я вот нашел сычуаньский перец и тоже добавил: с ним надо быть осторожнее, он дает достаточно специфичный привкус, на любителя. В целом вы можете сделать любое ароматное масло на ваш вкус и проявить свою фантазию по полной. Ведь в любом рецепте есть инструкции, а есть рекомендации, так зачем себя сдерживать 😎 - 500 мл растительного масла - 2 головки чеснока - 5–6 свежих больших острых перцев - 50 г сушеных перцев чили - 3–4 ст. л. хлопьев чили - 1 ст. л. сычуаньского перца (если есть) - банка из толстого стекла на 1 литр Действия максимально простые, даже писать инструкцию немного странно 🤔 Поэтому добавлю важные дисклеймеры и размышления: - выбирайте кастрюлю с носиком или переливайте масло половником и только от себя; - уберите детей, нестабильных взрослых и животных из рабочей зоны. Рецепт не предполагает последующее попадание ожоговое отделение! 1️⃣ Подготовьте ингредиенты. Выложите в банку, последовательность неважна. 2️⃣ Перелейте масло в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Разогрейте примерно до 180 гр. ❗️ От температуры масла зависит конечный вкус. При 180 у масла будет небольшой привкус дымка. А при 80 вкус будет более деликатный, такая температура подходит, если вы делаете ароматное масло на травах. ‼️ Кстати, незабавный факт: масло всегда надо нагревать. Использование холодного масла в рецепте повышает риск вырастить бактерии, вырабатывающие токсины ботулизма. 3️⃣ Аккуратно влейте масло в банку. Оно будет кипеть и стараться ее покинуть. Не давайте такую возможность, наливайте порциями. 4️⃣ Дайте маслу полностью остыть, закройте и дайте настояться недельку. 5️⃣ Мой опыт показал, что через неделю лучше процедить масло и хранить без начинки. Наслаждайтесь 👍 📚 Наш бесплатный сборник 80 рецептов от закусок до десертов на Яндекс.Книгах vk.cc/cW5CKL Если понравится книга, поделитесь, пожалуйста, впечатлениями. Вам несложно, мне приятно 🙃