Шашлык из баранины: маринад, который убирает запах
Шашлык из баранины: маринад, который убирает запах Баранину любят не все. И чаще всего причина — специфический запах. Но если знать пару секретов, мясо становится нежным, сочным и абсолютно без запаха. Я долго не решался готовить баранину сам. Но перепробовал несколько рецептов и нашёл тот самый — рабочий. Рецепт (на 1 кг бараньей ноги или корейки): Ингредиенты: — Баранина — 1 кг. — Лук — 4 крупные головы. — Лимон — 1 штука (сок). — Масло оливковое — 3 ст. ложки. — Чеснок — 3 зубчика. — Соль, перец, тимьян, розмарин. Маринад: Лук нарежьте кольцами и слегка помните руками, чтобы дал сок. Добавьте сок лимона, масло, пропущенный чеснок, соль и специи. Залейте мясо, хорошо перемешайте. Оставьте на 4–6 часов (можно на ночь). Главный секрет: лимон и лук убирают специфический запах, а масло и специи делают мясо мягким. Как жарить: — На мангале, на шампурах или решетке. — 15–20 минут, переворачивая, до золотистой корочки. — Внутри мясо должно остаться слегка розовым — тогда оно сочное. Подавайте с зеленью, свежим луком и домашним соусом. Сохраняйте рецепт — он точно пригодится для выходных.