🍚 Рисовый пудинг с цукатами — 1909 год
🍚 Рисовый пудинг с цукатами — 1909 год 📜 ИСТОРИЯ В книге Пелагеи Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства», изданной в 1909 году, есть рецепт рисового пудинга на молоке с яйцами, сливочным маслом, сахаром, цукатами и коринкой — мелким изюмом. Его не просто варили, а запекали в форме до румяной корочки. Ниже — домашняя версия старинного рецепта, пересчитанная на доступные сегодня продукты. ИНГРЕДИЕНТЫ Рис — 150 г Молоко — 400 мл Сливочное масло — 75 г Яйца — 3 шт. Сахар — 75 г Цукаты — 40 г Изюм — 20 г Лимонная цедра — по вкусу Соль — щепотка Сухари для формы 👩🏻🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Промойте рис и отварите в молоке на слабом огне до мягкости и загустения. Остудите до тёплого состояния. •Разотрите сливочное масло с сахаром, затем по одному добавьте желтки. •Соедините рис с масляно-яичной смесью, добавьте цукаты, изюм, немного лимонной цедры и щепотку соли. •Белки взбейте до мягкой пены и осторожно вмешайте в рисовую массу. •Форму смажьте маслом, посыпьте сухарями и выложите пудинг. •Выпекайте при 170–180 °C примерно 35–45 минут, пока верх не подрумянится, а середина не схватится. •Дайте постоять 10 минут, затем осторожно выньте из формы. 🍮 В старину такой пудинг подавали на блюде, иногда с десертным соусом. Попробуйте и представьте чаепитие начала XX века! ❤️ Сохраните рецепт — он пришёл к нам со страниц кулинарной книги 1909 года.