🥣 Рассольник с почками
🥣 Рассольник с почками 🕰️ ИСТОРИЯ 1939 год. В «Книге о вкусной и здоровой пище» опубликован рассольник с почками — суп с солёными огурцами, картофелем, кореньями и огуречным рассолом. В старом рецепте почки предварительно отваривали, а при подаче добавляли сметану и зелень. Так готовили насыщенный, выразительный по вкусу суп. ИНГРЕДИЕНТЫ Говяжьи почки — 500 г Картофель — 4 шт. Солёные огурцы — 2 шт. Морковь — 1 шт. Корень петрушки — 2 шт. Репчатый лук — 1 шт. Щавель или листья салата — 100 г Сливочное масло — 2 ст. л. Огуречный рассол — 100–150 мл Сметана — для подачи Соль и зелень — по вкусу 👩🏻🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ • Почки очистить от лишнего жира, разрезать на части и тщательно промыть. • Залить холодной водой, довести до кипения, воду слить, почки промыть. • Снова залить свежей водой и варить 1–1,5 часа до мягкости. • Морковь, корень петрушки и лук нарезать соломкой и слегка обжарить на сливочном масле. • Солёные огурцы нарезать ломтиками, картофель — брусочками. • В кастрюлю положить овощи, залить процеженным бульоном и варить 25–30 минут до готовности картофеля. • За 5–10 минут до конца добавить огуречный рассол и нарезанный щавель. • Готовые почки нарезать ломтиками и вернуть в суп. • Подавать горячим со сметаной и зеленью. ❤️ Сохраняйте старинные рецепты и ставьте реакцию, если интересно узнавать, что готовили десятилетия назад.
Канал в каталоге Максиметера
627 подписчиков · Еда и рецепты