🥬 ЗЕЛЁНЫЕ ЩИ ИЗ КРАПИВЫ
🥬 ЗЕЛЁНЫЕ ЩИ ИЗ КРАПИВЫ 🕰️ ИСТОРИЯ В издании «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года есть отдельный рецепт зелёных щей из молодой крапивы. Весной, когда появлялась первая зелень, такие супы помогали разнообразить повседневное меню. Крапиву сочетали со щавелём, луком и мясным бульоном. Готовые щи подавали со сметаной и яйцом. ИНГРЕДИЕНТЫ 350 г говядины для бульона 200 г молодой крапивы 150 г щавеля 1 луковица 1 ст. ложка муки 2 ст. ложки сливочного масла 1,5–2 л воды 2 яйца Сметана для подачи Лавровый лист Соль и перец по вкусу 👩🏻🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ • Говядину залить холодной водой и сварить бульон до готовности мяса. • Крапиву перебрать, тщательно промыть и залить кипятком. • Дать воде снова закипеть, затем откинуть крапиву на сито. • Обдать холодной водой, отжать и мелко нарубить. • Щавель промыть и нарезать. • Лук мелко порубить и обжарить на сливочном масле. • Добавить крапиву и щавель, накрыть крышкой и тушить 10–12 минут. • Влить процеженный мясной бульон и довести до кипения. • Муку слегка обжарить на оставшемся масле, развести небольшим количеством бульона и добавить в кастрюлю. • Положить соль, перец и лавровый лист, варить ещё 10–15 минут. • Яйца сварить вкрутую и разрезать пополам. • Подавать щи горячими со сметаной и половинкой яйца. 🍲 Поставьте реакцию, если любите старинные домашние рецепты!
Канал в каталоге Максиметера
627 подписчиков · Еда и рецепты