🍳 Воздушный омлет «Как облако»
🍳 Воздушный омлет «Как облако» Ингредиенты (на 2 порции): Яйца — 4 шт. Молоко — 60 мл Сливочное масло — 15 г Соль — щепотка Перец — по желанию Зелень, сыр, овощи — для подачи Приготовление: Аккуратно раздели яйца: белки — в одну миску, желтки — в другую. Желтки смешай с молоком, солью и перцем. Взбей венчиком до однородности. Белки взбей миксером до устойчивых пиков — масса должна держать форму и не выпадать при переворачивании миски. Аккуратно, лопаткой снизу вверх, введи взбитые белки в желтковую смесь. Не перемешивай слишком интенсивно, чтобы не потерять воздух. Разогрей сковороду на медленном огне. Растопи сливочное масло, распредели по дну. Вылей омлетную массу, накрой крышкой. Готовь на минимальном огне 7–10 минут. Не открывай крышку — иначе омлет осядет. Когда верх схватится и перестанет быть жидким, сними с огня. Дай постоять под крышкой 1–2 минуты. Подавай сразу, посыпав зеленью или тёртым сыром. Себестоимость: примерно 35–45 ₽ на 2 порции. Порция — около 20 ₽. Вариации С сыром: посыпь тёртым сыром за 1 минуту до готовности и накрой крышкой. С овощами: обжарь помидоры, шпинат или грибы и выложи на дно сковороды перед омлетом. С творогом: добавь 100 г творога в желтковую смесь — сытнее. Сладкий: без соли и перца, с сахаром, ванилином и ягодами. В духовке: вылей массу в форму и запекай при 180 °C 10–12 минут — получится омлет-суфле. Совет: главный секрет воздушности — отдельно взбитые белки и медленный огонь под крышкой. Не переворачивай омлет, он должен пропечься сверху. Сковорода должна быть не слишком горячей, иначе низ подгорит, а середина останется сырой. Если нет миксера, взбей белки венчиком 3–5 минут — до плотной пены. 👍 ПОДПИШИСЬ