Загружаем канал…
Сайт использует куки. Нажимая «Хорошо», вы соглашаетесь на обработку данных.
Еда и рецепты
Канал о еде без географических и политических границ в формате заметок с рецептами *кулинарном вдохновении *интересных(возможно странных ), но гастрономичных сочетаниях вкусов *еде как неотъемлемой части культуры народов и стран
Сырные оладьи или «еврейский заговор», в который нетрудно поверить 😂 Серьезно, единственный заговор ‘еврейства’, в который я верю, это иметь кулинарные сокровища и втихаря ими наслаждаться , не делясь ими со всем миром😅 Немногим знакомо слово ‘латкес’(оладьи), но эти оладики составляют весомую часть кулинарной традиции иудейских переселенцев из Восточной Европы-так по миру распространились в основном картофельные ‘латкес’, обогатив кухню США уже классическим сочетанием драника, творожного сыра и слабосоленого лосося😏 И мало кто знает, что предком картофельных оладий были …сырные! Картошка-то в Европе появилась после 16века, а до этого приходилось обходиться чем есть-мягким творогом(он же сыр, отсюда и сырники, и чизкейк..🤭) и сдали свои позиции сырные оладьи , когда картофель ста…
Читать целикомТатарский ..Цезарь или «Һәм син дә, Брут?» 😅😂 Вообще называется он «татарский домашний салат», но это как-то длинно, скучно и не ассоциируется с локальной кулинарией по ингредиентам(кроме коня , это краеугольный камень татарской кухни 😅). А с «цезарем» сопоставим по составу (сухарики, мясо, овощи). Конечно это продукт современной гастрономии, и это прекрасно потому, что показывает развитие этой самой гастрономии с учетом местного колорита и новых продуктов, доступных в наш век глобализации 😎 Ингредиенты: * конина в/к (мясо имеющееся в/к😁) * шампиньоны сырые , тонкими слайсами * авокадо * огурец * салатная зелень * сухарики Заправка: * зелёный лук 2ч(часть-ложка большая/маленькая, и т.д) * лимонный сок 2ч * соевый соус 1,5ч * горчица 1ч * мёд 1ч(нейтральный) * чеснок 1/4ч *…
Читать целикомТрюфель «арабская ночь» 🌙 или почтиПП гармония вкуса 😁 Почему ночь? Потому что ночью жор сильнее😅 А арабская -потому что ингредиенты -это традиционное сочетание для стран, которым в историческом процессе достались финиковые пальмы и ислам😁 Идея родилась из знания, что «стакан молока и 5 фиников» это «краеугольный камень питательного завтрака» по мнению тунисского гида папы Максима и вирусного в сети сочетания фиников со сливочным маслом (корни его ,сюрприз-сюрприз , так же из арабского мира)🙈 Трюфели никому ничего не должны, тем более быть исключительно какаошными и тающими 🤭 В моем детстве существовали конфеты из сухого молока и сливочного масла☝🏻 и по текстуре напоминающие фабричный «трюфель», да тот самый, который кусать надо😁 Поэтому с полным правом назову своего слад…
Читать целиком«Дикий» салат 🐾 или такую бурдомагу фиг красиво сфотографируешь 😂 В студенчестве этот салат по цепочке его поклонников сарафанным радио докатился до меня, и мне настолько понравился, что теперь при наличии дома солёных огурцов или болгарских перцев срочно добираются оставшиеся ингредиенты , чтобы собрать этот фейерверк вкуса 😅 вдруг ещё кому зайдёт 😎 «Дикий» потому, что он был без названия, но сопровождался словами-«сочетание ингредиентов дикое, но ты попробуй»😅 секрет широкого успеха в узких кругах в сочности компонентов и усиливающей сочность заправке 😎 Какой-то химерный он что ли -по составу вроде родственнен традиционному мексиканскому салату, но ещё нашла в сети чуть более похожий вариант(но с укропом) -Израильский ресторанный хит из 80х-называется «ностальгический куку…
Читать целикомЙогуртово-шпинатный дип/намазка 🥬 ..или чужие путешествия вдохновляют 😅 На Средиземноморье и Ближневосточье есть продукт(лабне/лабнех называется)-отвешенный за ночь в тонкой ткани/марле йогурт- получается супер-полезный идеальной консистенции «творожный» сыр-никакой соли, загустителей и улучшителей как в покупном. Просто посоли(уже на своё усмотрение, см P.S.) и добавь вкусо-ароматики по настроению или наличию😅 В Турции например с ним делают шпинатную намазку (часто региональная домашняя еда отличается полезностью и скромностью ингредиентов, жирное изобилие -это редкая праздничная история) Если делать на обычном йогурте без заморочек получится почти ПП-шная макалочка(пожиже будет) для моркошки или сухих хлебцов по личному вкусу(от сухариков до хлебных палочек, кому что по душе)…
Читать целикомПапайя салат…без папайи 😎🥭 Вообще забавно в Азии названия некоторых блюд звучат -по главному ингредиенту(ну а чего напрягаться то, если ты живешь в солнечной экваториальной стране😅) -папайя салат, мама салат..как если бы наш «витаминный» был «капуста салат» 😁 А без папайи потому что ..ну где ж ее у нас найдёшь, тем более недозревшую! Но и сами тайцы допускают замену на некоторые сорта манго ( по вкусу незрелая папайя нейтрально травянистая ) ..а жизнь допускает замены на все что угодно, если вкус кардинально не изменится!☝🏻😅 Все дело в заправке, она делает этот салат..и все остальные юго-восточноазиатские салаты! С ней наверное и бамбуковую циновку можно съесть, по аналогии с майонезом и подошвой🤭 Поэтому смело заменяем папайю на плотный недозревший манго(желтый), капусту б…
Читать целикомБутерброды со шпротами или нет предела совершенству ✨🐟 Классика не стареет! а лишь время от времени укрепляет свои позиции , дополняясь современным звучанием, ведь нет предела человеческой мысли и стремления к совершенству 😁 Всем знаком символ праздничного советского и перестроечного праздничного стола. Многие попытки сделать его на не поджаренном хлебе ,сократив калораж ,остались безрезультатными-ошущения не те, как говорится 😅 а вот мазик оказывается можно упразднить без потери вкуса, заменив на творожный сыр. Все дело в секретном ингредиенте-зернистая горчица! Это просто революция вкуса шпротного бутербродика!😂 ещё и доп.текстура в комплекте☺️ Исторически на родине копченых шпрот в Прибалтике их так же ели с черным хлебом, и еще с отварным картофелем. Рыба с картошкой ,как ни …
Читать целикомБулки с кремом или Мальдивы ближе чем кажется😁 Вот неожиданно, но такие пирожные на минималках страшно популярны в Мальдивской республике и являются неотъемлемой частью традиционных «чайных» закусок. Живут люди на экваторе , окруженные неземного цвета морской лазурью , а как и мы не прочь выпить чайку со сладкой булкой😅 Любовь такая совсем не случайна, ибо почти 100 лет жили островитяне под протекторатом известных чаехлебов с британским акцентом😁 которые чуть ранее отжали Цейлон у Голландцев под шумок Наполеоновского евротура🙈 Так мальдивцы полюбили пятичасовое чаепитие и пшеничные булки😅 а в 20м веке долгохранящееся сгущеное коровье молоко потеснило местное кокосовое , и сытные булочки со сгущеночным кремом зелёного или розового цвета(чтоб первыми глаза начинали радоваться�…
Читать целикомТайский салат с помело или 2 билета в лето 😎🇹🇭☀️ Салат прямо скажем на любителя…любителя Тайланда! Зачерпнув все ингредиенты разом во рту открывается телепорт в страну улыбок😅 ну серьезно: •креветки-море •помело-просто фруктовая свежесть и сочность •кинза-мята-пряные эфирные масла •арахис-универсальная тайская «посыпка» и слоны(ничего не знаю, в детстве в мультиках слоны пылесосили хоботом арахис 😅) •кокос-ну куда ж без него-тропический рай все-таки😌 •лаймово-рыбная заправка, которая делает тайским салатом любой набор продуктов в принципе, хоть картошку с грибами 😂 И это все одновременно 😇 Очень не на каждый день такая еда, но если вдруг случится острая тайская недостаточность как «врач по образованию и кулинар в душе» выписываю рецепт😅 : Ингредиенты: * креветки варёные * по…
Читать целикомПример использования такуана в «прямом включении» из Японии😅🤤 если практикуете роллы сами-в Спаре бомбичечкий с/с тунец в кунжутном масле -отличный толстый брусочек будет в начинку😍
Экзотический такуан или дайкон Саша по-японски😅🇯🇵 Относительно недавно у нас суши-роллы стали делать ещё и с загадочным такуаном😁 и совсем давно с ним делают корейские «суши-роллы» кимбапы(из всего что под руку попадется, включая этот самый такуан😅), а при ближайшем рассмотрении это всего лишь маринованный дайкон ☺️ на вид яркий, на вкус ещё ярче(как маринованный огурчик-почти приправа к пресной еде типа риса😏) В Японии и вывели дайкон из ядреной китайской редьки, и придумали его употреблять-утилизировать в виде такуана , причем последнее имеет конкретного «автора»- Такуан Сохо (звучит как персонаж вселенной звездных войн😁), дзен-буддист и гастроэнтузиаст 17го века😅 , который имеющийся корнеплод подсушил и заквасил в рисовых отрубях. Цвет естественным образом в процессе фермен…
Читать целикомКабачковые блины или куда пристроить 350гр кабачка 🤪 Сезонность продуктов прекрасна, ничто так не развивает фантазию как большое количество чего-то с ограниченным сроком годности😅 Да , все мы знаем кабачковые оладьи и от блинов в принципе никакого гастрономического прорыва не ждёшь, но они оказывается удобнее в приготовлении (меньше телодвижений по сравнению с мелким форматом) и с сытной начинкой кабачок практически не читается, а пользу в виде клетчатки добавляет (можно даже чуточку шпината добавить для веселенького цвета😁)☝🏻 Два раза уже делала, фото сделать не успела 😁 конечно горячие всегда вкуснее😌 Ингредиенты: * 350гр филе кабачка хаотичным кубиком * 3 яйца * 350мл молока * 180гр муки * сода 1/2ч.л * соль 1/2ч.л * сахар 1ч.л Все пробить погружным блендером до однородной…
Читать целиком
