Экзотический такуан или дайкон Саша по-японски😅🇯🇵
Экзотический такуан или дайкон Саша по-японски😅🇯🇵 Относительно недавно у нас суши-роллы стали делать ещё и с загадочным такуаном😁 и совсем давно с ним делают корейские «суши-роллы» кимбапы(из всего что под руку попадется, включая этот самый такуан😅), а при ближайшем рассмотрении это всего лишь маринованный дайкон ☺️ на вид яркий, на вкус ещё ярче(как маринованный огурчик-почти приправа к пресной еде типа риса😏) В Японии и вывели дайкон из ядреной китайской редьки, и придумали его употреблять-утилизировать в виде такуана , причем последнее имеет конкретного «автора»- Такуан Сохо (звучит как персонаж вселенной звездных войн😁), дзен-буддист и гастроэнтузиаст 17го века😅 , который имеющийся корнеплод подсушил и заквасил в рисовых отрубях. Цвет естественным образом в процессе ферментации становился желтоватым или кремовым, ну а вкус..кто не любит квашенных продуктов с их дерзкой кислинкой и хрустинкой 😏😌 Сейчас правда и на родине и вообще во всей Азии перешли на быстрое производство , т.е. просто маринуют в рисовом уксусе с красителями(куркумой) , и все едят и не бурчат, что раньше было лучше, видимо просто некогда😅😂(у людей отпуск две недели в году, где уж тут о неквашенной редьке думать🙈) Используют его не только в роллах, но и к рису, и к жирным блюдам для баланса , и в бенто-боксы как аппетитную закуску. Дайкон у нас конечно круглый год продается, но сейчас сезон свежего дачного, поэтому можно и побаловаться , тем более никаких премудростей не требует упрощенный рецепт😁 в следующий пост про тот самый кимбап или куда пристроить такуан😂 Ингредиенты: * дайкон , нарезанный кружочками-быстро и равномерно окрасится * рисовый уксус для суши готовый (или рисовый уксус с солью и сахаром - 3ст.л : 0,5ч.л : 2ст.л) * куркума , жирная щепотка😁 Порезать дайкон, положить в герметичный контейнер или банку, залить уксусом , присыпать куркумой, закрыть контейнер или банку, потрясти чтобы куркума разошлась, оставить мариноваться в холодильнике на ночь, дальше просто хранить в этой же жижке😁 (хранится как все маринованное минимум пару недель) Удобно делать самому необходимое количество и не быть обязанным использовать открытое «полено» с маркетплейса, которое продается в вакуумной упаковке, и переживать за его сохранность без необходимого количеств маринада☺️ #азия #почтиПП