КАКИЕ НЕОБЫЧНЫЕ СЫРЫ ВЫ ВАРИТЕ?
КАКИЕ НЕОБЫЧНЫЕ СЫРЫ ВЫ ВАРИТЕ? Самый необычный по технологии из тех, что я варила, это Кастельманьо. Он одновременно и полутвёрдый, и твердый, и с голубой плесенью, причём плесень в нём растёт наоборот: не изнутри к поверхности, как у остальных голубых, а от поверхности к центру. В идеале прожилки на срезе напоминают тонкие ветвистые веточки. Молодой он почти без плесени и на вкус творожный, а с выдержкой становится пикантным, почти острым, а цвет меняется с белого на охру.
520 просмотров