РАЗНООБРАЗИЕ, КОТОРОГО НА ПОЛКЕ НЕТ
РАЗНООБРАЗИЕ, КОТОРОГО НА ПОЛКЕ НЕТ Заходишь в супермаркет, отдел с сыром огромный, но разнообразие это видимое. Я люблю сыры, где каждый кусочек это маленькое приключение, а не просто «сливочный сырный вкус». Ружет, Кастельманьо, Аппенцеллер вы в обычном магазине не найдете, разве что в дорогом сырном бутике. Да, и в сырных бутиках разнообразие нынче небольшое. Сколько бы я не искала разные сорта сыров в магазинах, я не могу найти те самые, которые я пробовала раньше в сырных лавочках Франции и Италии. А вот дома я могу сварить любой из них, получить тот самый заветный вкус, который я люблю. Так я могу побаловать себя и своих друзей сыром, который сейчас нам стал почти недоступен, тем, чего на полке в обычном магазине не бывает. ВКУС, КОТОРЫЙ НЕ ПОДДЕЛАТЬ Любой, кто хоть раз попробовал настоящий ремесленный сыр, со мной согласится: разница огромная. В гипермаркете сыров много, а на вкус они бледные и до странности похожие один на другой, возьмешь вроде разные, а отличить сложно. Про магазинный камамбер я и вовсе молчу, это не камамбер, а какой-то пластик. Я лично люблю сыры с характером, чтобы вкус был не просто сливочный и сырный, я люблю сыры, которые способны подарить настоящий гастрономический экстаз. Я перепробовала кучу сыров, и магазинных, и от именитых сыроваров, но это всё не то… Там где начинается производство никогда не будет уникального вкуса, за который сыр ценят гурманы. Да, даже в той же самой Франции, камамбер из Ашана, и ремесленный камамбер из маленькой ремесленной сыроварни будет отличаться как небо и земля. Вот, для того чтобы наслаждаться уникальными вкусами я и делаю сыр дома. НАТУРАЛЬНОСТЬ, КОТОРУЮ НЕ НАЙТИ НА ПОЛКЕ Улучшители, заменители и стабилизаторы сегодня почти везде. И то, что их нет в составе на этикетке, еще не значит, что их нет в продукте. Нас приучили думать, будто производитель обязан указывать все, а на деле есть лукавая категория «технологические вспомогательные средства», которую по закону перечислять не нужно. Вот туда и уходит вся химия, о которой вы не узнаете. Дома вы точно знаете, что положили в свой сыр, и из чего он состоит. Вопрос важности натуральных продуктов в питании для меня не праздный. Я врач, и я мама двоих детей, я по опыту знаю, как то, что мы сами едим и чем кормим детей, влияет на здоровье. Почему я спокойно ем свой сыр и почему безопасность домашнего сыра меня не пугает, я подробно рассказываю в посте «Сыр и медицина». А ЗАЧЕМ МНЕ ШКОЛА Казалось бы, при чем тут школа, зачем я обучаю других варить сыр? Знаете, моя история увлечения сыром началась со здоровья моей дочки. Моя дочь здорова только благодаря настоящим, натуральным продуктам, я хочу чтобы и вы могли кормить свою семью натуральными продуктами, ну, и, конечно, могли баловать себя необычными вкусами сыра. Как только вы распробуете настоящий домашний сыр, вам захочется чтобы он был на вашем столе всегда. Однако рецепты из интернета часто срабатывает у кого-то одного, у вас же может получаться то кислый, то крошливый сыр, потому что молоко у всех разное, и слепое повторение рецепта не спасает. Нужна не стопка рецептов, а понимание, что и почему происходит в кастрюле. Если вы только присматриваетесь к домашнему сыру, начните с бесплатного курса «Хочу сыр», так вы сможете понять готовы ли вы варить сыр сами и сможете попробовать вкус настоящего домашнего сыра. РЕГИСТРАЦИЯ НА КУРС https://olga-degtyareva.skillspace.ru/l/hochu-syr-besplatno А вы варите сыр дома или пока покупаете? Напишите, что вас останавливает начать: страх, что не получится, или что-то другое?