Режем эмменталь. Я люблю сыры с глазками, все-таки есть в них какая-то магия. Но вот та...
Режем эмменталь. Я люблю сыры с глазками, все-таки есть в них какая-то магия. Но вот такие глазки, как 5 рублей, невозможны без пропионовокислых бактерий. В теплой камере пропионки выделяют углекислый газ, он собирается в крошечных пустотах и растягивает тело сыра, как воздух растягивает воздушный шарик. А сладковатый вкус с легкой остринкой и ореховый аромат эмменталя это тоже их работа. А вы уже варили сыры с пропионками или пока только мечтаете о таких глазках?
107 просмотров