ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС ПОЛУЧАЕТСЯ СУХИМ? СЕКРЕТ ВО ВЛАЖНОМ ИНГРЕДИЕНТЕ, КОТОРЫЙ ЕСТЬ НА КАЖДОЙ...
ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС ПОЛУЧАЕТСЯ СУХИМ? СЕКРЕТ ВО ВЛАЖНОМ ИНГРЕДИЕНТЕ, КОТОРЫЙ ЕСТЬ НА КАЖДОЙ КУХНЕ Шоколадный кекс — один из самых популярных домашних десертов. Но часто он выходит слишком сухим, особенно на следующий день. Вместо того чтобы добавлять больше масла или сметаны, стоит обратить внимание на простой ингредиент, который есть практически у каждой хозяйки: обычный йогурт или кефир. Кисломолочный продукт не только увлажняет тесто, но и делает мякиш более нежным, а также помогает активировать соду, если она используется. Для классического шоколадного кекса потребуется: 200 г муки, 150 г сахара, 100 мл растительного масла без запаха, 150 мл йогурта или кефира комнатной температуры, 2 яйца, 50 г какао-порошка, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли. По желанию можно добавить 100 г шоколадных капель или измельчённого шоколада. Сначала смешиваются сухие ингредиенты: мука, какао, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбиваются яйца с сахаром до лёгкой пены. Затем добавляется масло и йогурт, всё перемешивается до однородности. Сухая смесь постепенно вводится в жидкую, тесто вымешивается лопаткой до гладкости. Важно не переусердствовать: достаточно 15–20 движений. Если тесто кажется слишком густым, можно добавить столовую ложку молока. Форма для кекса объёмом около 1 литра смазывается маслом и присыпается мукой или выстилается пергаментом. Тесто выкладывается, разравнивается. Выпекается при 180 °C около 40–50 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой: она должна выходить сухой или с парой влажных крошек. Если верх начинает темнеть слишком быстро, через 30 минут можно накрыть форму фольгой. После выпечки кекс оставляется в форме на 10 минут, затем перекладывается на решётку и полностью остывает. Хранить его лучше в герметичном контейнере или завернутым в пищевую плёнку — так он остаётся мягким до 3–4 дней. Йогурт в составе помогает сохранить влагу даже на второй день, что делает этот рецепт особенно удачным для приготовления заранее. Если хочется разнообразить вкус, в тесто можно добавить цедру апельсина или чайную ложку растворимого кофе — они подчеркнут шоколадный вкус. А для более насыщенного оттенка стоит использовать качественное какао с содержанием жира не менее 20 %.