ВТ

ВЫПЕЧКА, ТОРТЫ, ПИРОГИ

Еда и рецепты · 20 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

ПЫШНЫЕ ЛЕПЁШКИ НА СКОВОРОДЕ ПОЛУЧАЮТСЯ ПЛОСКИМИ: КАКАЯ ОШИБКА В ТЕСТЕ ВСЁ ПОРТИТ

ПЫШНЫЕ ЛЕПЁШКИ НА СКОВОРОДЕ ПОЛУЧАЮТСЯ ПЛОСКИМИ: КАКАЯ ОШИБКА В ТЕСТЕ ВСЁ ПОРТИТ Август — время, когда хочется порадовать домашних ароматной выпечкой, но включать духовку в жару совсем не хочется. Выход есть — лепёшки на сковороде. Они готовятся быстро, не требуют дрожжей и получаются невероятно нежными, если не совершать одну распространённую ошибку. Чаще всего лепёшки выходят плоскими и жёсткими из-за того, что тесто раскатывают слишком тонко и сразу отправляют на сковороду. Многие стараются сделать их потоньше, чтобы быстрее пропеклись, но в итоге получаются сухие «подошвы». Секрет пышности — в правильной консистенции теста и небольшом времени на отдых. Для приготовления идеальных лепёшек понадобится: • кефир — 250 мл (комнатной температуры); • мука — 350–400 г (плюс немного на подпыл); • сода — 0,5 ч. ложки; • соль — 0,5 ч. ложки; • сахар — 1 ч. ложка (для нейтрализации кислоты кефира); • растительное масло — 2 ст. ложки в тесто плюс для жарки. Готовится всё просто. В кефир добавить соду, соль и сахар, перемешать и оставить на 5 минут — появятся пузырьки, значит, сода погасилась. Влить масло, затем постепенно вмешать муку. Тесто должно получиться мягким, чуть липнущим к рукам, но не забитым мукой. Важно не переусердствовать: лишняя мука сделает лепёшки плотными. Затем тесто накрыть полотенцем и дать отдохнуть 15–20 минут. За это время клейковина набухнет, и лепёшки будут легче раскатываться и лучше поднимутся. После отдыха разделить тесто на 6–8 частей, каждую округлить и раскатать в круг толщиной около 5–7 мм. Не нужно делать тоньше! Сковороду разогреть на среднем огне, слегка смазать маслом. Обжаривать лепёшки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен. Готовые складывать стопкой и накрывать полотенцем, чтобы они остались мягкими. Такие лепёшки хороши сами по себе, с маслом и зеленью, а ещё из них получаются отличные кармашки для начинки. Если хочется сладкого варианта, можно добавить в тесто 2 столовые ложки сахара и подавать с ягодами — как раз сезон. Главное — не раскатывать тесто слишком тонко и дать ему отдохнуть. Тогда лепёшки получатся пышными, мягкими и исчезнут со стола за минуту.