МАКОВЫЙ ПИРОГ ТРЕБУЕТ СЛОЖНОЙ РАБОТЫ ИЛИ ПРОСТОГО ПЛЕТЕНИЯ КОСИЧКОЙ
МАКОВЫЙ ПИРОГ ТРЕБУЕТ СЛОЖНОЙ РАБОТЫ ИЛИ ПРОСТОГО ПЛЕТЕНИЯ КОСИЧКОЙ Обычно сдобная выпечка с маком ассоциируется с долгим раскатыванием рулетов, которые часто рвутся и теряют форму при расстойке, но техника красивого формования в виде косички помогает получить аккуратный праздничный каравай без лишних сложностей. На 8 порций. Время: 3 часа. Ингредиенты: • молоко — 250 мл • сухие дрожжи — 7 г • сахар — 80 г • сливочное масло — 70 г • куриное яйцо — 2 шт • пшеничная мука — 500 г • соль — половина чайной ложки • мак — 150 г • сахарная пудра — 50 г • вода — 100 мл Как приготовить: 1. Подогреть молоко до теплого состояния, растворить в нем дрожжи и столовую ложку сахара, оставить на пятнадцать минут до появления пенной шапочки. 2. В глубокой миске соединить опару, оставшийся сахар, одно яйцо, растопленное сливочное масло и соль, постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто. 3. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на полтора часа для подъема. 4. Залить мак кипятком на двадцать минут, затем слить воду и растереть мак с тремя ложками сахара. 5. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт, равномерно распределить маковую начинку и свернуть в плотный рулет. 6. Разрезать рулет вдоль пополам, не доходя до края, и переплести две полосы между собой срезом вверх. 7. Перенести плетенку на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 180 градусов в течение тридцати пяти минут до золотистой корочки. 8. Остудить готовый пирог и покрыть глазурью из сахарной пудры и воды. Признаком готовности станет румяная блестящая корочка и сухая деревянная шпажка при проколе теста. Хранить пирог в закрытом контейнере до трех дней. Удалось ли освоить плетение сдобных пирогов с первого раза?