СКОНЫ С КЛЮКВОЙ ПОДГОРЯТ? ОШИБКИ ПРИ РАБОТЕ С ХОЛОДНЫМ МАСЛОМ
СКОНЫ С КЛЮКВОЙ ПОДГОРЯТ? ОШИБКИ ПРИ РАБОТЕ С ХОЛОДНЫМ МАСЛОМ Традиционная британская выпечка за полчаса без использования дрожжей выручает, когда к утреннему чаю требуется свежий домашний хлеб без лишнего ожидания. Сезон свежей северной клюквы добавляет полезную витаминную кислинку привычной выпечке. На 6 порций Время: 35 минут Ингредиенты: • пшеничная мука — 250 г • сливочное масло 825% — 70 г • свежая клюква — 80 г • сахар — 30 г • разрыхлитель — 10 г • молоко — 120 мл • соль — 2 г Как приготовить: 1. В глубокую миску просеять пшеничную муку, добавить сахар, разрыхлитель и соль, перемешать сухие компоненты венчиком. 2. Нарезать холодное сливочное масло небольшими кубиками, добавить к сухой смеси и быстро растереть пальцами в мелкозернистую крошку. 3. Добавить в масляную крошку свежую клюкву и аккуратно перемешать, чтобы ягоды равномерно распределились. 4. Влить холодное молоко и быстро замесить мягкое липкое тесто, стараясь долго не вымешивать. 5. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность, сформировать круглый пласт толщиной около двух сантиметров и разрезать его ножом на шесть треугольных сегментов. 6. Перенести заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут до золотистой корочки. Признаки готовности: сконы увеличиваются в объеме, приобретают равномерный румяный оттенок, а при прокалывании деревянной шпажкой выходят сухими. Хранить готовую выпечку рекомендуется в бумажном пакете при комнатной температуре не более двух суток. Какие ягоды еще подходят для быстрой утренней выпечки?