🌍 РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА | Выпуск №110
🌍 РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА | Выпуск №110 🥒 ХЛЕБ «ОГУРЕЧНЫЙ БРИЗ» С УКРОПОМ И РАССОЛОМ НА ЗАКВАСКЕ Необычное, свежее, с яркой солоноватой нотой — гениальное сочетание, которое меняет представление о хлебе Этот хлеб — смелый эксперимент, который работает безупречно. Солёные огурцы дают мякишу пикантную солоноватость и сочность, рассол — благородную кислинку и усиливает ферментацию, укроп — свежий травяной аромат, а закваска — глубину, объединяющую всё в гармоничный вкус. Один ломоть — и вы понимаете: огурцы в хлебе — это не странность, это гениальность. «Огуречный бриз — это хлеб-сюрприз. Свежий, солёный, с характером укропа. Один укус — и вы понимаете: необычное бывает гениальным»* 🌿 📋 Ингредиенты (1 буханка ~800 г) Тесто: • Закваска пшеничная (100% влажности, активная) — 200 г • Мука пшеничная в/с — 400 г • Вода — 200–220 мл (начните с 200, добавьте остаток при необходимости) • Рассол от огурцов — 50 мл • Солёные огурцы (мелко нарезанные) — 100 г • Укроп свежий (мелко рубленный) — 10 г • Соль морская — 8 г 📊 Влажность: ~85–90% | ⏱️ Подготовка: 30 мин | 🌡️ Брожение: 3,5 ч | 🔥 Выпечка: 40 мин | 🍞 Выход: 1 буханка 👨🍳 Пошаговое приготовление