🇮🇹 БУЛОЧКИ «ИТАЛЬЯНСКИЕ ПОДУШЕЧКИ» С МОЦАРЕЛЛОЙ НА ГУСТОЙ СЛАДКОЙ ОПAРЕ
🇮🇹 БУЛОЧКИ «ИТАЛЬЯНСКИЕ ПОДУШЕЧКИ» С МОЦАРЕЛЛОЙ НА ГУСТОЙ СЛАДКОЙ ОПAРЕ Невесомые, как пух, с тянущейся моцареллой внутри — богатые сдобные булочки с долгим созреванием и характером закваски Эти булочки — результат терпения и любви. Густая сладкая опара созревает 8–10 часов, давая тесту силу и глубокий вкус. Долгое брожение и расстойка превращают сдобу в невесомые, волокнистые «подушечки», а внутри — сюрприз: тянущаяся моцарелла с зеленью. Один укус — и вы в маленькой итальянской пекарне на рассвете. «Итальянские подушечки — это булочки, которые тают во рту. Сдобные, сырные, бесконечно нежные. Одна булочка — и утро становится праздником»* 🌅 📋 Ингредиенты (на 10–12 булочек) Густая сладкая опара (за 8–10 часов): • Закваска пшеничная (100% влажности) — 40 г • Мука пшеничная в/с — 120 г • Молоко — 50 г • Сахар — 20 г Тесто: • Молоко — 180 г • Мука пшеничная в/с — 320 г • Яйцо — 1 шт. • Сахар — 40 г • Соль — 6 г • Масло сливочное (мягкое) — 40 г Начинка: • Моцарелла твёрдая (для пиццы) — 200 г • Свежая зелень (базилик, петрушка, укроп) — по вкусу Для смазки: • Желток + 1 ст. л. молока — перед выпечкой • Сливочное масло (растопленное) — после выпечки 📊 Выход: 10–12 булочек | ⏱️ Общее время: ~20 часов (в основном ожидание) | 🔥 Выпечка: 30 мин 👩🍳 Пошаговое приготовление