🌍 РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА | Выпуск №112
🌍 РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА | Выпуск №112 🫐 ШВЕДСКИЙ ХЛЕБ «ЛИНГОНБЕРИ» С БРУСНИКОЙ И РЖАНОЙ ЗАКВАСКОЙ Ягодный, тёмный, мягко-кислый — настоящий скандинавский хлеб с брусникой, плотным влажным мякишем и благородной ржаной глубиной Этот хлеб — воплощение шведской философии простоты и гармонии. Ржаная закваска даёт мякишу характерную кислинку и плотность, брусника — рубиновые вкрапления и яркую ягодную ноту, патока — карамельную сладость, которая смягчает кислоту. Один ломоть с маслом и мягким сыром — и вы на уютной скандинавской кухне, где за окном падает снег. «Лингонбери — это хлеб, в котором живёт север. Тёмный, ягодный, благородный. Один укус — и вы чувствуете аромат шведских лесов и тепло домашнего очага»* 🌲 📋 Ингредиенты (1 буханка ~950 г) • Закваска ржаная (100% влажности, активная) — 260 г • Мука ржаная (обдирная или цельнозерновая) — 360 г • Мука пшеничная в/с — 120 г • Брусника (свежая или замороженная) — 100 г • Вода — 300–320 мл • Патока (тёмная или светлая) — 30 г • Соль морская — 10 г Влажность теста: 78% — тесто будет влажным и липким, это норма для ржаного хлеба! 📊 Влажность: 78% | ⏱️ Подготовка: 20 мин | 🌡️ Брожение: 3 ч | 🔥 Выпечка: 60 мин | 🍞 Выход: 1 буханка 👨🍳 Пошаговое приготовление