🍎 КЕКС «ОСЕННИЙ УЮТ» С КОРИЧНЕВЫМ МАСЛОМ, ЯБЛОКОМ И ОСТАТКАМИ ЗАКВАСКИ
🍎 КЕКС «ОСЕННИЙ УЮТ» С КОРИЧНЕВЫМ МАСЛОМ, ЯБЛОКОМ И ОСТАТКАМИ ЗАКВАСКИ Влажный, карамельный, с сочными кусочками яблока и снежной шапкой сахарной пудры — тот самый кекс, ради которого стоит вести закваску Коричневое масло (beurre noisette) — главный секрет этого кекса. За 7–10 минут на огне сливочное масло превращается в ореховое: янтарное, ароматное, с карамельными нотами. В паре с остатками закваски, двумя видами сахара и сочным яблоком оно создаёт кекс с влажным, тягучим мякишем, который пахнет осенью и домашним теплом. «Осенний уют — это кекс, который обнимает. Карамельный, ореховый, с яблочной свежестью. Один ломтик — и вы чувствуете тепло домашнего очага»* 🍂 📋 Ингредиенты (1 кекс, форма ~20×10 см) Карамельная основа: • Сливочное масло (82,5%) — 100 г • Сахар коричневый — 55 г • Сахар белый — 45 г • Ванилин — щепотка • Корица молотая — ½ ч. л. (по желанию) Жидкая часть: • Яйцо — 1 шт. • Остатки пшеничной закваски (холодные, из холодильника) — 100 г Сухая часть: • Мука пшеничная в/с — 170 г • Сода — ½ ч. л. • Разрыхлитель — ½ ч. л. • Соль — щепотка Начинка: • Яблоко (плотное, кисло-сладкое) — 1 среднее (~150 г) Для финиша: • Сахарная пудра — 1–2 ст. л. (снежная шапка!) 📊 Выход: 1 кекс (~8–10 ломтиков) | ⏱️ Подготовка: 30 мин | ❄️ Охлаждение: 2 ч | 🔥 Выпечка: 40 мин 👩🍳 Пошаговое приготовление