🍄 ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ БЕЗ МУКИ
🍄 ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ БЕЗ МУКИ Во Франции жульеном называют не блюдо, а нарезку тонкой соломкой. Грибы в сливках под сыром в кокотницах так назвали уже у нас, и название прижилось. Классический соус для жульена заваривают на муке, а здесь с этой задачей прекрасно справляются сливки. 🤗 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 кокотниц): 🛒 🍗 Филе куриного бедра — 400 г 🍄 Шампиньоны — 300 г 🧅 Лук репчатый — 1 шт (70–100 г) 🥛 Сливки 33 % — 200 мл 🧈 Сливочное масло — 20 г 🧀 Сыр полутвёрдый — 100 г 🌰 Мускатный орех — щепотка 🧂 Соль, чёрный перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨🍳 1️⃣ Включите духовку на 200 °C. Курицу нарежьте тонкими полосками, грибы пластинками, лук мелко. 2️⃣ Грибы выложите одним слоем на сухую горячую сковороду и жарьте на сильном огне 6–8 минут, пока вода не выпарится и они не зарумянятся. Не солите их на этом шаге: солёные грибы сразу пускают сок и тушатся, а не жарятся. Переложите в миску. 3️⃣ На той же сковороде растопите масло и обжарьте лук 3 минуты. Добавьте курицу и жарьте 6–7 минут, помешивая, пока она не побелеет со всех сторон. 4️⃣ Верните грибы, влейте сливки, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Уваривайте на среднем огне 5–7 минут, помешивая, пока соус не загустеет и не начнёт оставлять след на ложке. Жидкий соус в духовке уже не загустеет. 5️⃣ Разложите по кокотницам, посыпьте тёртым сыром и запекайте 10–12 минут, пока сыр не зарумянится пятнами. 6️⃣ Кокотницы очень горячие — ставьте их на тарелку и дайте постоять 5 минут. В холодильнике жульен хранится 2 дня, разогревайте в духовке. 💭 Лайфхаки и секретики: 📌 Если кокотниц нет, запекайте в формочках для кексов или одной небольшой форме, прибавив к времени 5 минут. 📌 Если соус всё же вышел жидким, всыпьте в него 2 ст. л тёртого пармезана и прогрейте минуту — сыр загустит сливки без всякой муки. 📌 Хотите подать жульен закуской на праздник — выложите начинку в шляпки крупных шампиньонов, посыпьте сыром и запекайте 15 минут.Сколько себя помню, жульен в кокотницах был праздничным блюдом, а готовится он совсем быстро. Без муки соус пахнет сливками и грибами, и мне так даже больше нравится. Напишите, пожалуйста, в комментариях, готовили ли вы жульен в кето версии 👇 📊 КБЖУ (на 100 г): ✔️ Калорийность: ≈227 ккал ✔️ Белки: ≈13,2 г ✔️ Жиры: ≈18,6 г ✔️ Углеводы (чистые): ≈1,6 г ➕ Клетчатка: ≈0,9 г 👇 Обсуждение рецептов