🍞 КЕТО-БУЛОЧКИ ИЗ ТВОРОГА И ТАХИНИ
🍞 КЕТО-БУЛОЧКИ ИЗ ТВОРОГА И ТАХИНИ Тахини — это паста из молотого кунжута, из неё делают хумус и халву. В тесте она даёт то, чего обычно не хватает кето-булочкам: мягкую серединку и лёгкий ореховый вкус. Творог делает их пышными, а миндальной муки уходит совсем немного. 😋 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 булочек): 🛒 🧀 Творог 9 % — 200 г 🥣 Тахини (кунжутная паста) — 3 ст. л (60 г) 🥚 Яйца — 2 шт 🌰 Миндальная мука — 40 г 🌾 Псиллиум (порошок) — 1,5 ст. л (15 г) 🥄 Разрыхлитель — 1,5 ч. л 🧂 Соль — 1/2 ч. л Для смазки: 🥚 Желток — 1 шт ⚪ Кунжут — 1 ст. л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨🍳 1️⃣ Включите духовку на 180 °C, противень застелите пергаментом. 2️⃣ Творог разомните вилкой, а если он зернистый, пробейте блендером, иначе комочки останутся в булочках белыми пятнами. Добавьте яйца, тахини и соль и перемешайте до гладкости. 3️⃣ В отдельной миске смешайте миндальную муку, псиллиум и разрыхлитель, всыпьте в творожную массу и вымешайте ложкой. Оставьте тесто на 10 минут: псиллиум впитает влагу, и из липкого оно станет пластичным. 4️⃣ Смочите руки водой, разделите тесто на 6 частей и скатайте шарики. Выложите на пергамент на расстоянии 4–5 см, в духовке булочки подрастут. Желток взбейте вилкой с 1 ч. л воды, смажьте булочки кисточкой и посыпьте кунжутом: желток даст глянцевую румяную корочку, и кунжут на ней удержится. 5️⃣ Выпекайте 30–35 минут, пока булочки не зарумянятся. Проткните одну деревянной шпажкой: она должна выйти сухой. 6️⃣ Остудите на решётке минимум 20 минут: горячие булочки внутри влажные, а пока остывают, серединка доходит. Храните в холодильнике в пакете до 4 дней, перед едой подогрейте в духовке или тостере. 💭 Лайфхаки и секретики: 📌 Если булочки внутри вышли фиолетовыми, дело в псиллиуме, некоторые марки так окрашивают выпечку, — на вкус это не влияет, а в следующий раз попробуйте другую марку. 📌 Если тахини в банке расслоилось, перемешайте его с маслом сверху до однородности, прежде чем отмерять, — иначе в тесто попадёт одна густая паста, и булочки выйдут суше. 📌 Хотите булочки для бургеров, разделите тесто на 4 части и приплюсните ладонью перед выпечкой, прибавив к времени 5 минут. Мне нравится, что эти булочки пахнут не кето-выпечкой, а кунжутом и свежим хлебом. С утра их хорошо разрезать пополам и положить сверху сыр или яйцо. Если дочитали до конца, поставьте ❤, мне это правда важно 📊 КБЖУ (на 100 г): ✔️ Калорийность: ≈297 ккал ✔️ Белки: ≈17,3 г ✔️ Жиры: ≈22,8 г ✔️ Углеводы (чистые): ≈4,8 г ➕ Клетчатка: ≈5,7 г 👇 Обсуждение рецептов