🥬 КЕТО-СЫРНИКИ С АДЫГЕЙСКИМ СЫРОМ И ШПИНАТОМ
🥬 КЕТО-СЫРНИКИ С АДЫГЕЙСКИМ СЫРОМ И ШПИНАТОМ Сырники обычно ассоциируются со сладким завтраком. Но утром мне всегда хочется кофе и чего-нибудь солёного, а не десерта. По этому и возникла идея этого рецепта. Сырники получились румяные, плотные, с зелёными крапинками по всему сырнику. 〰〰〰〰〰〰〰〰 ИНГРЕДИЕНТЫ 🛒 (≈ 8 сырников) 🥣 Творог 9% — 250 г 🧀 Адыгейский сыр — 100 г 🌿 Шпинат свежий — 150 г 🥚 Яйцо — 1 шт 🌾 Псиллиум — 1 ч. л с горкой 🥥 Кокосовая мука — 1 ч. л с горкой 🥜 Миндальная мука — 2 ст. л с горкой 🧂 Соль — по вкусу 🌶 Перец чёрный молотый — по вкусу 🧈 Масло топлёное — для жарки 〰〰〰〰〰〰〰〰 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 👨🍳 1️⃣ Начните со шпината. Промойте листья, опустите в кипяток на минуту, откиньте на дуршлаг и остудите. Отожмите руками насухо и мелко порубите — из 150 г свежего листа выйдет около 35 г зелени, вся вода должна остаться в раковине, а не в тесте. 2️⃣ В отдельной мисочке смешайте псиллиум, кокосовую и миндальную муку. Вместе их всего около 25 г, и работают они не как мука, а как связка: забирают лишнюю влагу и держат сырник на сковороде. 3️⃣ Творог разомните вилкой в большой миске. Если он крупнозернистый, пробейте блендером — так сырники будут глаже. Адыгейский сыр натрите на крупной тёрке и добавьте к творогу вместе со шпинатом, яйцом и перцем. 4️⃣ Теперь соль. Адыгейский сыр солёный сам по себе, поэтому солите в самом конце и по щепотке, пробуя массу на вкус. Пересолить здесь легче, чем кажется. 5️⃣ Всыпьте сухую смесь к творожной массе и вымешайте до однородности. Долго месить не нужно — важно, чтобы мука разошлась равномерно, а не чтобы масса стала гладкой. 6️⃣ Оставьте тесто в покое на 15–20 минут. Это тот шаг, из-за которого сырники без муки обычно и разваливаются: за эти минуты псиллиум и кокосовая мука наберут воду, липкая масса станет упругой и будет держать форму, как мягкий пластилин. 7️⃣ Смочите руки водой и слепите восемь сырников, приплющивая каждый до полутора сантиметров. Жарим без крышки, и плоский сырник успеет пропечься внутри, пока румянится снаружи. 8️⃣ Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне и жарьте первую сторону 3–4 минуты, не накрывая: под крышкой вместо корочки получится распаренный бок. Когда низ станет тёмно-золотым, переверните, убавьте огонь чуть ниже среднего и доведите ещё 4 минуты. Подавайте горячими, со сметаной. 💭 Лайфхаки и секретики 📌 Если после отдыха тесто всё ещё липнет к рукам, добавьте чайную ложку миндальной муки и дайте постоять ещё пять минут — лишняя влага уйдёт, а на вкусе это никак не скажется. 📌 Посыпьте сырники кунжутом прямо на сковороде перед тем, как перевернуть — он поджарится в масле и даст хруст сверху. 📌 Вместо адыгейского подойдут сулугуни или брынза — они тоже не растекаются на сковороде, только с брынзой солить уже ничего не надо. Знаете, что мне нравится больше всего — они одинаково хороши и утром, и вечером, я их спокойно делаю на ужин. Очень надеюсь, что у вас получится с первого раза. Напишите, если рецепт понравился — сделаю ещё из серии «Несладкие завтраки». ❤️ 📊 КБЖУ (на 100 г): ✔️ Калорийность: ≈246 ккал ✔️ Белки: ≈18 г ✔️ Жиры: ≈17,5 г ✔️ Углеводы (чистые): ≈2,5 г ➕ Клетчатка: ≈1,9 г 👇 Обсуждение рецептов