🍋 Лимонная "Павлова" без сахара
🍋 Лимонная "Павлова" без сахара Что поставить на стол, когда гости «не на кето», а выделяться своей тарелкой не хочется? Лёгкий лимонный десерт, который понравится всем и не выдаст своего состава. Порой лучший диетический рецепт — тот, о котором никто не догадается. 😋 ИНГРЕДИЕНТЫ (на тортик ≈ 430 г): 🛒 🥚 Яичные белки — от 6 яиц ✨ Эритрит в пудре — ≈ 180 г 🧂 Соль — щепотка 🍋 Лимонный сок — 1/2 ч.л. 🌼 Ванилин — на кончике ножа 🍋 Лимонный курд — 200–250 г 💡 Одной порции лимонного курда по ссылке (≈ 215 г) как раз хватает на тортик — берите её целиком, ничего делить не нужно. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨🍳 1. Первым делом — духовка. Включаем греться сразу до 100–110°C (нам нужна сушка — лишний жар подрумянит белую меренгу). Противень застилаем хорошей пекарской бумагой. 2. Берём абсолютно сухую и чистую миску. Ни капли жира или желтка! Выливаем туда белки и добавляем щепотку соли. 3. Начинаем взбивать миксером. Сначала на низкой скорости, потом — на средней. Ждём лёгкой пены, как мыльной. 4. Добавляем лимонный сок. 5. Увеличиваем скорость до высокой и по одной столовой ложке вводим пудру. Не торопитесь! Новая ложка — только когда предыдущая полностью разошлась. 6. Взбиваем. Долго. Минут 8–10. Нужны крепкие, глянцевые пики: перевернёте миску — масса останется на месте. 7. Делим меренгу на 2–3 части. Выкладываем на бумагу и формируем круги, можно с бортиками-корзинками под курд. 8. Ставим меренгу в разогретую духовку. 9. Сушим! Это не выпечка, а сушка — 1–1,5 часа. Коржи должны стать хрупкими снаружи. 10. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу (можно вставить лопатку) и уходим. Оставляем остывать прямо там. Сборка 🍮 ➡️ Берём первый остывший корж — аккуратно, он хрупкий. ➡️ Выкладываем половину остывшего лимонного курда. ➡️ Накрываем вторым коржом. ➡️ Распределяем оставшийся курд (если коржа три — делим курд на три части). ➡️ По желанию украшаем ягодкой или цедрой. 💭 Лайфхаки и секретики: 📌 Эту «Павлову» я делала на эритрите-пудре — вышло здорово, меренга белая и хрустящая, мне понравилось. Но можно использовать аллюлозу, она даст более карамельную румяную корочку. 📌 Достаньте яйца заранее: тёплые белки взбиваются быстрее и поднимаются выше, потому что их белковые нити подвижнее и лучше захватывают воздух. 📌 Не хотите возиться со сборкой — отсадите маленькие порционные меренги и полейте курдом сверху, либо испеките меренгу единым пластом и сверните рулетом (тогда сушите по нижней границе времени, чтобы пласт не треснул при скручивании). Маленький бонус напоследок: ту же меренгу разломайте на кусочки, перемешайте со взбитыми сливками и ягодой — и получится нарядный десерт в стакане за минуту. Один рецепт — а лакомств, считай, два. Расскажите, какой вам ближе ❤️ 📊 КБЖУ (на 100 г): ✔️ Калорийность: ≈ 240 ккал ✔️ Белки: ≈ 9,5 г ✔️ Жиры: ≈ 22 г ✔️ Углеводы (чистые): ≈ 1,7 г ➕️ Клетчатка: ≈ 0,1 г